Подписаните сини вени в синьо сирене идват от инжектирането на пеницилинова култура, което води до подписвания вкус. Включено в сосове, салати и сервирано на стайна температура с вино, плодове и ядки, синьото сирене е значително сирене в американската диета. Сините сортове сирене включват Stilton, Gorgonzola, Rochefort и Maytag blue. Съдържанието на лактоза в сиренето е важно, тъй като 30 до 50 милиона души в Съединените щати имат непоносимост към лактоза, състояние, което потиска способността им да усвояват храни, съдържащи лактоза.
Непоносимост към лактоза
Лактозата е млечна захар, намираща се в млечните продукти, които някои хора не могат да усвояват, тъй като им липсва ензим лактаза, която я разгражда на прости захари. Лактозата продължава неразградена през чревния тракт, където ферментира. Хората в някои култури изпитват лактозна непоносимост повече от други. Коренните американци, азиатците и афроамериканците изпитват непоносимост към лактоза по-често от други културни групи, тъй като млечните продукти обикновено не са част от традиционната им диета.
Симптоми
Симптомите в резултат на непоносимост към лактоза включват стомашно разстройство, метеоризъм, диария, подуване на корема и чревни възпаления. Може да са необходими успокояващи лекарства. Много хора, които изпитват непоносимост към лактоза, приемат превантивни лекарства, избягвайте консумирането на храни, които съдържат лактоза, или купуват млечни продукти без лактоза.
Синьо сирене и лактоза
Синьото сирене е подходящ избор за някой, който трябва да консумира само храни с ниско ниво на лактоза. Той съдържа 2 до 4 g лактоза за унция, което е ниско в сравнение с други млечни храни. Тези с непоносимост към лактоза трябва да избягват млечните продукти в по-високия диапазон, около 11 g лактоза за унция.
Внимание
Млечната алергия не е същата като непоносимост към лактоза. Той е резултат от алергична реакция към протеиновите млечни продукти. Лекарят може да приложи тест за алергия, за да определи вида и тежестта на млечната алергия, за да коригира по подходящ начин диетичния прием въз основа на резултатите.
