Чудите се за най-добрия начин да готвите свински медальони във фурната? Този постно влажен разрез е идеален за печене и върви добре с широка гама от подправки. В зависимост от използваните съставки, тя може да бъде също толкова здравословна, колкото пилешката или пуешката гърда.
Бакшиш
Най-добрият начин да приготвите свински медальони във фурната е да ги омекотите, търсите и изпечете. Мариновайте месото за една нощ или поне един час преди готвене, за да подобрите вкуса и нежността му.
Медальонът от свинско месо наистина ли е здравословен?
Свинското месо е използвало лошо рапче поради високото си съдържание на мазнини. Все по-голям брой клиенти избират пуешко, пилешко или постно говеждо месо за ежедневната си храна. Това, което може би не знаете, е, че свинското месо е с около 50 процента по-крехко, отколкото преди 25 години, както съобщават от Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA. Освен това се готви по-бързо, така че не е нужно да прекарвате часове в кухнята.
С ниско съдържание на мазнини и калории свинските медальони могат да заменят домашните птици в повечето рецепти. Тези кръгли разфасовки идват от свинско филе или свинско филе и могат да бъдат печени, печени на скара или пържени в тиган. Просто не забравяйте да ги препечете, защото те ще изсъхнат и ще загубят аромата си. Всяка порция печено свинско филе (3 унции) осигурява следните хранителни вещества според данните на USDA:
- 122 калории
- 22, 2 грама протеин
- 3 грама мазнини, включително 1 грам наситени мазнини
- 19 процента от DV (дневна стойност) на цинк
- 8 процента от DV на калий
- 6 процента от DV на магнезия
- 20 процента от DV на витамин В12
- 83 процента от DV на триптофана
- 97 процента от DV на тирозин
В сравнение с печена пилешка гърда има 142 калории, 26, 7 грама протеини и 3 грама мазнини на порция (3 унции). Той е значително по-нисък в цинк и витамин В12, но по-висок в повечето аминокиселини в сравнение със свинското филе.
Когато се консумира редовно, прясното свинско месо може да ви помогне да отслабнете. В проучване от юли 2012 г., публикувано в Nutrients , субектите с наднормено тегло, които ядат 2, 2 килограма постно свинско месо в продължение на шест месеца, преживяват намаление на телесното тегло, мастната маса, коремните мазнини и обиколката на талията. Ясно е, че този вид месо може да подобри състава на тялото и може да бъде част от здравословната диета.
Как да мариноваме медальони от свинско месо
Свинските медальони са сочни и нежни, така че не е необходимо да ги мариновате, освен ако не искате. Маринадите обаче могат да засилят вкуса им и да ги поддържат влажни по време на готвене, отбелязва клиниката Mayo.
Готвачът на знаменитостите Джейми Оливър препоръчва да приготвите маринатата поне един час преди готвене. Ако можете да го направите предния ден, това е още по-добре. Рецептата му призовава за семена на кимион, семена от копър, скилидки чесън, сладка пушена червена чушка и прясна мащерка. Ще ви трябват и пресен портокалов сок, балсамов оцет, кетчуп, сол и черен пипер.
Има много други рецепти за марината, които можете да опитате. Нашата марината на Fresh Mango, например, отнема само пет минути. Необходимо е прясно манго, корен от джинджифил, портокалов сок, люспи от червен пипер и други здравословни съставки, които дават невероятен вкус. В зависимост от вашите предпочитания може да използвате сос от стриди, оризов оцет, ананасов сок, кимион или сушен риган в свински маринати.
След като марината е готова, комбинирайте я със свинско месо в голяма купа или торбичка с цип. Използвайте половин чаша течност на килограм месо. Извадете месото от свинско месо от маринатата преди готвене и ги прехвърлете във фурната.
Свински медальони Време за фурна
Най-добрият начин за приготвяне на свински медальони във фурната е да ги търкаете, търсите и печете, както препоръчва Съветът за развитие на земеделието и градинарството на Обединеното кралство. Това ще помогне за предотвратяване на прекаляването и ще засили аромата им.
Ако сте мариновали месото, то вече трябва да е нежно. След това го запържете от едната страна на среден огън за около три минути. Обърнете го и го сложете в тава за печене. Печете на 350 градуса по Фаренхайт в продължение на шест до осем минути или докато вътрешната му температура достигне поне 145 F. Оставете да почива три минути или повече преди сервиране.
Друг лесен начин за приготвяне на свинско филе във фурната е да го печете. Предварително го мариновайте, ако желаете. Печете месото в плитък тиган (непокрит) при 425 до 450 F, докато достигне минимална вътрешна температура от 145 F, съветва службата за безопасност и контрол на храните USDA.
Времето за готвене зависи от размера на разреза. От половин килограм до 1 1/2 килограма свинско филе ще ви отнеме 20 до 27 минути, ако използвате горния метод. Съхранявайте го в хладилник при 40 F за три до четири дни или го замразете за не повече от три месеца.
