Изследването на ползите за зелето за здравето и страничните ефекти показва, че предимствата превишават единствения възможен недостатък. Проучванията показват, че зеленчукът има стойност за различни аспекти на здравето.
Единственият недостатък е, че зелето произвежда газ. Ако почувствате газ след консумация на тази храна или пиене на сока, това е напълно нормално, казва Keck Medicine от университета в Южна Калифорния. Освен ако газът ви не е особено обезпокоителен, няма нужда да елиминирате този здравословен зеленчук от диетата си.
Бакшиш
Зелето има стойност за борба с рака, язви, сърдечно-съдови заболявания и кожни състояния. Единственият страничен ефект е, че причинява газове.
Хранителни сокове от зеле
Зелето е кръстоцветен зеленчук, категория растения, които са богати на глюкозинолати, които са химически съдържащи сяра. Тези компоненти са отговорни за пикантния вкус и аромат на храната, казва Националният институт за рак.
По време на приготвянето или храносмилането глюкозинолатите се разграждат до съединения, известни със своята антиракова активност. Други зеленчуци в семейството на кръстоцветните включват броколи, карфиол, брюкселско зеле, къдраво зеле, крес и репички.
Всички сортове зеле са с ниско съдържание на калории и изобилни с витамин С, съобщава Harvard Health. Всъщност една половин чаша съдържа 45 процента от дневния препоръчителен прием на витамин С, но въпреки това има само 14 калории.
Зелето също има витамин А, калий и други витамини и минерали. Червеното зеле предлага допълнително съединение, наречено антоцианини, които са свързани с по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания.
Най-добрият начин за поглъщане на зеле
Можете да закупите зелев сок онлайн или в някои магазини за здравословни храни, или можете да го соковите у дома. Полезно е да пиете всеки зеленчуков сок всеки ден, но го направете част от здравословната, балансирана диета.
Докато пиенето на сок от зеле е полезно за здравето, в него липсват фибри, съставка на растителна храна, свързана с много положителни ефекти. За да получите предимствата на всички здравословни съставки на зелето, яжте го сурово в салати като салама от салама или го запарете, за да го използвате като гарнитура.
Изследване, публикувано в Food Chemistry през октомври 2014 г., изследва как различните методи на готвене влияят върху съдържанието на хранителни вещества в зелето. Установено е, че на пара са задържали повече хранителни вещества, отколкото варенето или пърженето. Суровото зеле, консумирано в салати, имаше най-високо хранително съдържание.
Свойства за борба с рака на зелето
Глюкозинолатите в зелето се разграждат до образуването на индоли, а изотиоцианатите - съединения, които учените са изследвали за техните противоракови свойства, казва Националният институт за рак. Изследванията върху животни показват, че потискат развитието на рак в пикочния мехур, дебелото черво, белите дробове, черния дроб, гърдата и стомаха.
Експериментите с епруветки и изследвания върху животни разкриват няколко механизма на действие, които са в основата на ползата от зелето за рак. Те включват противовъзпалителни ефекти, защита от увреждане на ДНК и инактивиране на канцерогени, както и антивирусни и антибактериални свойства, отбелязва Националният раков институт. Съединенията също индуцират клетъчната смърт, инхибират образуването на кръвоносни съдове в тумори и затрудняват миграцията на туморните клетки, което е необходимо за метастази на рак.
Изследване, публикувано в Current Developments in Nutrition през август 2017 г., изследва връзката между консумацията на кръстоцветни зеленчуци и честотата на рака на гърдата. Той открива обратна връзка между риска от рак на гърдата и приема на зеленчуците. Авторите заключават, че тенденцията през последните десетилетия да се ядат повече кръстоцветни зеленчуци може да повлияе на вероятността от рак на гърдата.
Други ползи за здравето на зелето
Клиниката Майо включва зелето в списъка си с ботаници, препоръчвани за лечение на пептични язви. Изследване, публикувано в Medicinal Chemistry Research през декември 2014 г., тества ефектите на екстракт от зеле и екстракт от чесън върху язви при плъхове. Докато изследването включва животни, а не хора, неговите заключения заслужават забележка. Тъй като и двата екстракта предизвикват редица положителни ефекти върху язвите, авторите определят, че те могат да бъдат използвани за заздравяване на остри стомашни язви.
Изследователите също са проучили ползите от зелето за кожата. Изследване, представено в броя за списание Pharmacognosy за април-юни 2018 г., оцени антиоксидантните и противовъзпалителни ефекти на зелето върху дразненето на кожата при мишки. Въпреки че проучването не включва хора, заслужава да се спомене поради обещаващите резултати. Прилагането на екстракта върху кожата намалява зачервяването, подуването и сгъстяването. Авторите заключават, че зелето може да се използва за лечение на кожни възпаления.
Защитата срещу сърдечно-съдови заболявания може да бъде друга полза от зелето. Резултатите от проучване, публикувано в Nutrients през май 2018 г., според което диетичните насоки относно зеленчуците се основават на проучвания, свързващи по-високата консумация с по-ниския риск от хронично заболяване.
Авторите на изследователския документ за хранителните вещества предприели прегледа на наблюдателните епидемиологични проучвания, за да установят дали съществува връзка между консумацията на определени видове зеленчуци и по-ниския риск от заболяване. Те заключиха, че консумацията на зеленолистни и кръстоцветни зеленчуци може да предложи силни ползи за сърдечно-съдовото здраве.
Няма ползи от зелевата супа
Може би сте чували за диетата със супа от зеле, диета за прищявки, която се застъпва за ядене на големи количества супа в продължение на няколко дни. Никакви изследвания не показват, че зелето или зелевият сок насърчават загуба на тегло, но тъй като диетата е изключително нискокалорична, това води до намаляване на теглото. Той обаче има сериозни негативи, предупреждава клиниката Майо.
Някои от рецептите за супа може да са с високо съдържание на сол. Консумирането на големи количества зеле може да доведе до повече метеоризъм. Тъй като в диетата силно липсват калории, има вероятност да доведе до слабост и умора. Зелената супа е с ниско съдържание на протеини, сложни въглехидрати, витамини и минерали, така че не оставайте на нея по-дълго от една седмица, предупреждава клиниката Майо. Също така се консултирайте с вашия лекар, преди да го започнете.
Отслабването вероятно се състои от загуба на вода, загуба на мазнини и евентуално загуба на мускулна маса. След като диетата приключи, теглото ще се върне. Според Университета на Флорида яденето на една купа на супата прави здравословно хранене, ако е част от балансираната диета, но яденето му нонстоп е опасно. Не забравяйте, че дългосрочното управление на теглото зависи от приемането на здравословна диета и получаването на редовни упражнения.
Плод за намаляване на затлъстяването
Изследване от октомври 2016 г., публикувано в Nutrients, съобщава, че плодовете имат парадоксален ефект върху затлъстяването. Тъй като плодовете съдържат високо съдържание на прости захари, разумно е да се очаква, че консумацията му ще увеличи риска от затлъстяване.
Обратно, епидемиологичните проучвания последователно показват, че плодът има ефект на намаляване на теглото. Поради тези открития и впечатляващото съдържание на витамини и минерали в плодовете, здравните организации насърчават хората да ядат повече от храната за целите на управлението на теглото.
Прегледът за изследване на хранителните вещества установява, че консумацията на плодове има ефект срещу затлъстяване за всички възрасти, но пиенето на плодов сок увеличава риска от затлъстяване при деца. Напитките от плодови сокове, които не са 100 процента плодови сокове, са още по-лоши, защото съдържат добавена захар, казва Heart Foundation. Най-добре е да изядете целия плод, за да получите съдържание на фибри и здравословни предимства.
