Дъвчещата пържола е по-трудна, отколкото нежна. Дъвченето може да се дължи на особено мускулесто животно или на определен вид нарязване. Месингът за месо, като маринатата, може да помогне за успокояване на дъвченето на пържолата.
Методи за тендериране на месо
Според Организацията на храните и земеделието на ООН има няколко фактора, които влияят на нежността на месото: възрастта на животното, пола на животното и местоположението на мускула. Мускул, който се използва по-често, също ще бъде по-строг.
Метод, при който пържолите се пробиват с игли или остриета, за да се отделят мускулни влакна, помага да се омекне месото преди да бъде опаковано, казва службата за безопасност и инспекция на храните на USDA (USDA FSIS). Въпреки това, този метод на възлагане може да наложи някои рискове за здравето, тъй като може да въведе патогени във вътрешността на пържолата. За да избегнете здравословни проблеми, добре пригответе пържолата си.
Различен вид месорез, който можете да направите у дома преди готвене на вашата пържола, е да използвате рецепта за пържоли за пържола за марината. Университетското кооперативно разширение на държавния университет в Юта обяснява, че целта на маринатите е да омекотяват и овкусяват месо. Според статията, висококачествените разфасовки на месо не е необходимо да се мариноват за нежност. От друга страна, бюджетното месо или постното месо би могло да използва марината за пържоли за пържоли като нашата Марина от Fresh Mango.
Гответе перфектната пържола
LIVESTRONG.com обяснява как да се готви ребърна пържола за очи, така че да е сочна и нежна. Ако се готви правилно, пържолата е по-малко вероятно да се дъвче. За да си приготвите окото на ребрата, ще ви трябва кошерна сол, напукан пипер и зехтин или друг вид мазнина за готвене.
Освен това, не забравяйте да имате под ръка хартиени кърпи, чугунен тиган или друг тип фурна, безопасна за фурна и термометър за храна.
- Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
- Отстранете влагата от пържолите, като ги измажете с хартиени кърпи.
- Поставете безопасна тиган на фурна върху печката на средно силен огън.
- Добавете малко количество зехтин в тигана и обилно подправете пържолата със сол и черен пипер.
- Когато маслото започне да пуши, поставете месото в тигана и го потърсете по две или три минути от всяка страна.
- Поставете тигана във фурната и гответе пържолата, докато вътрешната й температура достигне 145 F, според термометър за месо, поставен в най-дебелата му част.
- Извадете тигана от фурната и оставете месото да почива пет до осем минути.
- Сервирайте пържолата цяла или нарязана на парчета и включена в любимата си рецепта.
Съвети за безопасност на храните с говеждо месо
Преди да приготвите пържола, важно е да прегледате няколко критични насоки за безопасност на храните. Според Администрацията по храните и лекарствата, разфасовки от говеждо месо, включително пържола, трябва винаги да се готвят до минимална вътрешна температура от 145 F с поне три минути почивка преди сервиране.
След като бъде закупено, говеждото месо трябва да се съхранява в найлонов плик за еднократна употреба, който да съдържа изтичане и да се охлажда незабавно, казва USDA FSIS. След това може да се съхранява в хладилника за не повече от пет дни или във фризера до 12 месеца.
Избягвайте размразяването на пържола на плота при стайна температура, тъй като това позволява на бактериите да се размножават и може да причини заболяване, пренасяно с храна. По-скоро хладилник, микровълнова печка или потопете пържолата в студена вода, за да се размразява правилно. Имайте предвид, че ако решите да мариновате пържолата си, за да я омесите, трябва да го направите в хладилника, а не на плота.
