Вероятно сте доста запознати с канелата - топлата ароматна подправка, която овкусява всичко - от рулца до препечена до овесена каша. Ако имате рецепта, която призовава за канела на прах, може да се чудите дали смляната канела в килера ви ще се справи.
Краткият отговор е „да“. Мляната канела и канелата на прах са по същество едно и също нещо; последното може да е малко по-фино, но и двете се включват в рецептите гладко. И двете имат един и същ вкус, стига да са един и същ вид канела. Всички канели обаче не са еднакви. Сортовете канела се различават и двата основни вида, касиевата канела и Цейлонската канела, се различават по своите хранителни качества и аромат.
Бакшиш
Мляна канела и канела на прах са по същество едно и също нещо, стига да са едно и също разнообразие от подправката. Цейлонът, или истинската канела, може да превъзхожда касията касия.
Видове канела
Двата основни вида канела идват от кората на дърветата от семейство Lauraceae. Канелата Касия се намира най-лесно в местния супермаркет. Целоновата канела е малко по-екзотична и не винаги е налична при местната бакалия.
Двете се събират по различен начин и произвеждат два продукта, отличаващи се с мирис, вкус и химически състав. Канелата Касия е вашата канела, която се получава от гъста кора, която осигурява интензивен аромат, когато се смила. Малко може да измине дълъг път за домашни готвачи и промишлени производители.
Канелата Касия може да дойде от Китай, Сайгон (Виетнам) или Индонезия. Всички имат различни нюанси на вкус, като индонезиецът е най-сладкият, най-евтиният и най-често се среща в Съединените щати. Китайската касия е по-рядко срещана в Америка; тя е горчива и най-често играе роля в лечението на традиционната китайска медицина. Сайгоновата канела е доста пикантна и ароматна със силен аромат.
Шри-ланкската канела или кайлоната от Цейлон (понякога наричана „истинска“ или „мексиканска“ канела) е научно известна като Cinnamomum zeylacicum. Той е леко сладък и по-светъл на цвят. Това е предпочитаният, но по-труден за намиране вид, поради ниските му нива на кумарин и деликатния вкус, обясняват проучванията в Pharmacognosy Research, публикувани през юни 2015 г.
Кумаринът естествено се среща в канелата и други храни, но в статия на Journal of Agriculture and Food Chemistry през май 2013 г. се отбелязва, че САЩ го забраняват като хранителна добавка поради потенциално неблагоприятни странични ефекти. Кумаринът може да е токсичен за черния дроб и да е канцерогенен, ако се яде в големи количества. Нивата в повечето канела се считат за безопасни; Целоновата канела дава най-малко излагане, докато касиевата канела има най-висока концентрация.
Както касията, така и кайлията от Цейлон могат да се продават като кора, смляна канела и канела на прах. Те могат да се използват и за приготвяне на канелено масло и чай.
Ползи за здравето на канелата
Според проучвания, публикувани в „ Аванс в областта на експерименталната медицина и биология“ през 2016 г., и касията, и кайлоните от Цейлон са богати на минерали, включително манган, желязо и калций. Канелата също има малки количества калий и следи от някои важни витамини, като витамин С, Е и К.
Подправката също е мощен антиоксидант, което означава, че се бори със свободните радикали, които срещате в околната среда и чрез вашата диета. Свободните радикали са основна причина за увреждане на клетките, което води до стареене и хронични заболявания.
Канелата също има противовъзпалителни, антидиабетни, антимикробни и противоракови ефекти. Тези здравословни ефекти са налице, независимо дали консумирате смляна канела, канела на прах или канелено масло.
Антидиабетичните ефекти на канелата са получили много внимание, тъй като употребата на канела изглежда ефективна за намаляване на усложненията на метаболитния синдром, включително случаи на смърт, свързани със състоянието, обяснява ревю, публикувано в иранския вестник на основните медицински науки през декември 2016 г.
Изследователите потвърдиха, като прегледаха откритията в множество публикации, че канелата предлага положителните ефекти на:
- Намаляване на кръвното налягане
- Намаляване на нивата на кръвната захар
- Борба със затлъстяването
- Ограничаване на нивата на липидите (мазнините) в кръвта
Тези ползи са това, което прави канелата ефективна като терапия за метаболитен синдром. Метаболитен синдром се диагностицира, когато имате комбинацията от инсулинова резистентност, висока кръвна захар, прекомерна коремна мазнина, високо кръвно налягане, високи нива на липиди и ниски нива на липопротеинов холестерол с висока плътност (HDL) - добрият вид. Метаболитният синдром често се развива в пълноценен диабет.
Канелни странични ефекти
Мляната канела или канелата на прах, използвани в рецептите, трябва да са напълно безопасни за повечето хора. Националният център за допълващо и интегративно здраве също потвърждава, че добавките с канела трябва да бъдат безопасни, когато се приемат в умерени количества за кратко време.
Като странична бележка, келоновата канела не представя тези възможни странични ефекти. BMC Complementary and Alternative Medicine публикува клинично изпитване през декември 2017 г., което показва, че Цейлонската канела не предизвиква чернодробна токсичност или не влияе на кръвосъсирването.
Както е отбелязано в доклада за фармакогнозиите , прием на повече от 0, 1 милиграма на килограм телесно тегло може да окаже влияние върху способността на кръвта ви да поддържа здрав вискозитет, ако сте също на варфарин или друг подобен разредител на кръвта. Канелата е коагулант.
Щастлив страничен ефект, който може да бъдете след като добавите канела към диетата си е отслабването. Канелата не е магическо съединение, което ще ви накара да хвърлите много килограми, но може да помогне за намаляване на възпалението и изравняване на нивата на инсулин, така че тялото ви да е по-добре в обработката на храни.
Плюс това, канелата има 1, 4 грама фибри на чаена лъжичка. Добавянето на адекватни фибри към диетата ви може да ви помогне да заситите и да ограничите глада, като по-лесно ще се придържате към нискокалоричния хранителен план.
