Традиционно, сосът се приготвя чрез комбиниране на някакъв вид мазнини, като масло или капки, с брашно, за да се получи руж. Ако обаче нямате никакво брашно, или ви е необходима безглутенова версия, сосът може да бъде уплътнен с царевично нишесте, както в тази рецепта, адаптирана от клиниката Майо.
Състав от царевично нишесте
- Капчици от пуешко, пилешко, свинско или печено говеждо месо: Използвайте сока от тигана, в който сте използвали печеното месо, освен ако не ви е необходима вегетарианска сос - в този случай пропуснете тази съставка.
- 4 чаши несолен запас, разделен: Можете да използвате запас от пуйка на Деня на благодарността, говеждо месо, ако правите печено или пилешки запас, ако вечеряте традиционна пилешка вечеря. Дори зеленчукови запаси работят за тези, които търсят вегетарианска или веганска сос.
- 4 супени лъжици пресни билки, нарязани: Най-добрите опции включват градински чай и мащерка. Извадете билките от стъблата им и ги нарежете на ситно.
- 1 чаша мляко: Изберете обезмаслено мляко с нискокалорични сосове, но отидете до 2 процента или пълномаслено мляко, ако искате по-кремообразен и по-богат вариант.
- 1/4 чаша царевично нишесте: Според групата за нетолерантност на глутен, това нишесте без глутен може да сгъсти соята, ако не искате да използвате брашно.
Как да си направим царевично нишесте
- Съберете капковото за ароматен сос. За да направите кафява рецепта за сос с капки, започнете с поставянето на среден огън тигана, в който сте пекли месото на плота. Ако става въпрос за голям тиган, може да се наложи да използвате две горелки за печки. Ако правите вегетарианска сонда, преминете към стъпка три.
- Комбинирайте запаса с капковото. Изсипете 2 чаши запас в тигана и използвайте размах, за да смесите течностите заедно, като изстържете всички пожълтели късчета от дъното на тигана. Поставете цедка върху чаша за отделяне на мазнина и изсипете течността през ситото.
- Прехвърлете сместа в тенджера. Добавете толкова количество от останалата течност, колкото е необходимо, за да направите 4 общи чаши течност. Ако правите вегетариански сос, започнете от тук, като изсипете 4 чаши запас в тенджерата. Доведете течността на котлона.
- Овкусете запаса с пресни билки. Добавете всички билки към запаса и продължете да къкри, докато запасът намалее с една четвърт. Трябва да останат 3 чаши течност.
- Пригответе кашата от царевично нишесте. Тази сос се сгъстява със смес от мляко и царевично нишесте, известна като "каша". Изсипете млякото в купа и добавете царевичното нишесте. Разбийте, за да комбинирате равномерно сместа.
- Уплътнете билката. Бавно прибавете млечната смес в тенджерата, като бъркате постоянно, докато наливате. Включете котлона и доведете сместа до кипене. Гответе в продължение на три до пет минути или докато домашното ви сосове достигне желаната от вас дебелина.
Отстраняване на неизправности Домашно приготвено Gravy
Ако домашният ви сок не се е оказал точно както ви харесва, направете малко отстраняване на проблеми с помощта на Националната турска федерация.
Ако сосът от царевично нишесте се окаже прекалено гъст, добавете още мляко или бульон и разбийте бавно, докато сосът се разреди. Ако е на бучка - може би защото не сте размахли достатъчно царевичното нишесте с млякото - използвайте размахване, за да победите сондата до гладкост. Ако сосът ви е твърде светъл на цвят, добавете 1/2 чаена лъжичка разтворимо кафе.
