Как да пушите сурово печено шунка

Печено шунка се приготвя от невтвърдено или без консервирано свинско бутче. Въпреки че може да се готви по най-различни начини, пушенето е ефикасен начин за приготвяне на голямо нарязване на месо, като печено от шунка. Тютюнопушенето, процесът, при който месото се готви бавно на непряк огън, не само ще приготви пълноценно печената ви шунка, но ще помогне да придаде сочност и опушен вкус на месото.

Нарязана шунка в чиния до няколко други гарнитури. Кредит: Vrabelpeter1 / iStock / Getty Images

Етап 1

Смесете черен пипер, червен пипер, захар, сол, суха горчица и лют червен пипер в голяма купа или торбичка. Поставете печената шунка в торбата или купата и я накиснете в сместа за една нощ в хладилника.

Стъпка 2

Извадете печеното от хладилника и го оставете да достигне стайна температура, докато накиснете няколко шепи стърготини от твърда дървесина в купа с вода.

Стъпка 3

Пригответе своя пушач или скара, като запалите около 50 брикета в средата на решетката за отопление. Добавете дървените стърготини и натиснете брикетите на две купчини, след като въгленът се покрие с пепел. Поставете алуминиев тиган, съдържащ 1 инч вода между купчините.

Стъпка 4

Поставете шунката в пушача над тигана.

Стъпка 5

Комбинирайте пилешки запас, 3/4 чаша ананасов сок, растително масло, 1/2 ч.л. суха горчица и щипка суха карамфил в купа. Загрейте сместа в тенджера, докато е топла. Базирайте шунката със сос веднъж на час.

Стъпка 6

Проверете температурата на печеното с термометър за месо. Печеното се готви, когато вътрешната температура достигне 145 градуса F.

Неща, от които ще се нуждаете

• 1 супена лъжица. черен пипер

  1 супена лъжица. червен пипер

  1 супена лъжица. захар

  1/2 с.л. сол

  2 ч.л. суха горчица

  1 ч.л. лют червен пипер

  Лъжица

  Голяма купа или чанта

  2 шепи стърготини от твърда дървесина

  Купа с вода

  50 брикета

  клещи

  Алуминиев тиган пълен

  3/4 чаша пилешки запас

  3/4 чаша сок от ананас

  1 1/2 с.л. растително масло

  1/2 ч.л. суха горчица

  Щипка суха карамфил

  тенджера

  Четка за мазане

  Термометър за храна

Бакшиш

Хранителната мрежа препоръчва да държите торба с дървени въглища наблизо, докато пушите печената си шунка. Може да се наложи да добавите допълнителни брикети, за да поддържате температурата стабилна, докато вашата печена шунка пуши.

Внимание

Печеното с шунка шунка може да приюти опасни бактерии. Министерството на земеделието на Съединените щати предупреждава, че трябва да проверите температурата на шунката си с термометър за храна веднага след като я извадите от пушача. Безопасно е да се консумира, когато вътрешната температура достигне поне 145 градуса F.

Спешно ли е това?

Ако имате сериозни медицински симптоми, незабавно потърсете спешно лечение.