Получаването на достатъчно основни хранителни вещества понякога може да бъде проблем за тези, които са на специализирани диети, като например веган диети с месо, млечни продукти и яйца. Разнообразната диета, напълно постижима с веган ограничения, може да осигури всички аминокиселини, необходими за пълноценни протеини и добро здраве. Изберете нерафинирани зърна, цели зеленчуци и разнообразни бобови растения, за да задоволите нуждите си от протеин.
Изграждащи блокове
Аминокиселините съставляват градивните елементи на протеина. Освен че помагат за изграждането на мускулната структура на тялото, те контролират или подпомагат обработката на почти всяка клетъчна функция във вашето тяло и катализират реакциите в клетките. Диета с липса на аминокиселини причинява всичко - от обща умора до спад на мускулната маса до забавяне на растежа при децата. Специфични недостатъци са свързани с всяка аминокиселина; дефицитът на лизин например може да доведе до гадене, анемия и репродуктивни разстройства.
Производство на аминокиселини
Хората не могат да произведат девет от 20-те аминокиселини, необходими за добро здраве, така че те трябва да получават хранителните вещества чрез консумирана храна. За децата аргининът също се счита за основна аминокиселина, което повишава броя на непроизведените в организма до 10. Освен това аминокиселината тирозин се произвежда от фенилаланин. Ако диетата ви не получава достатъчно фенилаланин, в диетата трябва да се консумира тирозин. Ако вашето тяло не получи аминокиселините, от които се нуждае от веганската ви диета, тялото ви ще го набави от вашите протеини, като мускулна маса.
Източници на аминокиселини
Яденето на протеин е основният начин да получите основните аминокиселини, които тялото ви не произвежда самостоятелно. Животинските форми на протеин са пълни, съдържащи всички 20 аминокиселини за здраве. За веганите, които не консумират животински храни, растителните протеини трябва да осигуряват пълни форми на протеин. Вярата, че веганите не могат да получат всички основни аминокиселини, е мит; възможно е да консумирате достатъчно протеин, за да снабдите веганите с необходимите на организма киселини. Веган с добре закръглена диета не му липсват аминокиселини. Соята, киноа и елда са източници на пълноценни протеини и подходящи за веган диети.
Комбиниране на протеини
Веганите трябва да обърнат специално внимание на протеините, които имат ниски нива на основни хранителни вещества. Зърната са с ниско съдържание на лизин, докато бобовите растения са с ниско съдържание на метионин, и двете основни аминокиселини. Комбинирането на протеини е един от начините да се осигури получаването на адекватни количества незаменими аминокиселини. Това означава яде бобови растения със зърнени храни или зеленчуци. Тези храни обаче не е необходимо да се комбинират при едно и също хранене или дори в един и същи ден. Вашето тяло съхранява басейни с аминокиселини, които да използвате, когато е необходимо през целия ден. Вместо това се съсредоточете върху включването на възможно най-много разнообразие във веганската си диета, включително зеленчуци, ядки, семена, нерафинирани зърна и бобови растения.
