Киселото мляко е леко ферментирала храна, пълна със здравословни бактерии. Традиционно киселото мляко се прави от животинско мляко. Въпреки това, можете да намерите много кисели млечни продукти на растителна основа, включително кокосово кисело мляко. Подобно на други ферментирали храни, кокосовото кисело мляко е полезно за червата ви.
Какво е кокосово кисело мляко?
Кокосовото кисело мляко обикновено се прави от ферментирало кокосово мляко. Тази храна по същество е кисело мляко на растителна основа, което обикновено се прави без животинско мляко. Това го прави идеален за хора, които следват веган или палео диети или хора, които имат непоносимост към други продукти на растителна основа, като соя.
Кокосовото кисело мляко е без лактоза и казеин, естествено кремообразно и естествено сладко. Възможно е да си направите собствено кокосово кисело мляко или да го получите в супермаркет.
Трябва да знаете, че някои кокосови кисели млечни продукти могат да използват животински продукти, като желатин или краве мляко. Това означава, че те могат да се наричат кокосово кисело мляко, но всъщност могат да бъдат смес от кокосово мляко и мляко от животински източници.
Освен това не бъркайте кисело мляко с аромат на кокосови орехи за кокосово кисело мляко. Такива продукти не се правят от кокосово мляко; вероятно са просто редовно кисело мляко на основата на краве мляко или соево кисело мляко, подсладено с аромат на кокосови орехи.
Хранителни ползи от кокосовото кисело мляко
Кокосовото кисело мляко обикновено се прави от кокосово мляко, нишесте и живи култури. Можете лесно да намерите неподсладени и подсладени версии на този продукт, както и видове аромати. Много продукти от супермаркета са подсилени с допълнителни витамини, като витамините от B комплекс и витамин D.
В 100 грама (3, 5 унции) кокосово кисело мляко, като So Delicious Coconut Non Dairy Greek Yogurt, можете да намерите:
- 21 процента от дневната стойност (DV) за калция
- 21 процента от DV за магнезий
- 21 процента от DV за витамин B12
- 18 процента от DV за витамин D
В 100-грамова порция кокосово кисело мляко има 1, 2 грама протеин и 2, 9 грама мазнини, по-голямата част от които са наситени мазнини. Съдържа и 12, 9 грама въглехидрати, 5, 3 грама от които са фибри.
Кокосовото кисело мляко, произведено в търговската мрежа, не съдържа толкова много хранителни вещества в сравнение с други продукти на основата на кокосови орехи, като кокосово мляко или сметана. Следователно по-вероятно е домашното кокосово кисело мляко да има по-богато съдържание на хранителни вещества.
Култивираното кокосово кисело мляко има ползи за здравето, тъй като това е богата на пробиотици храна, пълна с добри бактерии, които могат да поддържат храносмилателната ви система. Бактериите в кокосовото кисело мляко обикновено са бактерии Lactobacillus , като Lactobacillus acidophilus , Lactobacillus casei и Lactobacillus rhamnosus. Често присъстват и други здрави бактерии като Bifidobacterium bifidum и Streptococcus thermophilus .
Предимства на кокосовото кисело мляко
Има различни ползи, свързани с консумацията на кокосови орехи, но повечето от тях обикновено са свързани с консумацията на кокосово масло или кокосово мляко. Тъй като в кокосовото кисело мляко липсват повечето хранителни ползи, съдържащи се в други кокосови продукти, като суров кокосов орех, мляко и сметана, основните му предимства са свързани с процеса на ферментация, използван за приготвянето му.
Като храна, богата на пробиотици, кокосовото кисело мляко може да подобри здравето на стомашно-чревния ви микробиом. Вашият микробиом е важен, тъй като влияе на много различни аспекти на вашето здраве - от вашата личност до по-очевидно свързани с храносмилателната система проблеми, като синдром на раздразненото черво.
Вашият микробиом в червата също може да засегне имунната ви система и централната нервна система. Вашата стомашно-чревна система и мозък всъщност са пряко свързани чрез черепния нерв, известен като вагусния нерв. Вагусният нерв е способен да усети типовете микроби в микробиома на храносмилателната ви система, което от своя страна влияе на вашето здраве.
Кокосовото кисело мляко обикновено се възприема като еквивалентно на киселото мляко, произведено от обезмаслено мляко, произведено от животни, което го прави идеален за хора, които държат да избягват продуктите на животинска основа. Ако обаче сте в състояние да консумирате млечни продукти на животинска основа, е доказано, че добавянето на малки количества кокос към киселото мляко на животинско мляко повишава съдържанието му на пробиотици. Това означава, че кокосовото кисело мляко може да бъде от полза дори за хора, които обикновено консумират животински продукти.
Кокосово кисело мляко срещу други кисели млека
Обикновеното кисело мляко, което обикновено ще намерите в супермаркет, обикновено се прави от краве мляко. Този ферментирал продукт обаче може да бъде направен от мляко на почти всяко животно. Други популярни йогурти на животинска основа се правят от млякото на кози, овце, камили, яки и биволи.
По-често търговските продукти от кисело мляко са подсладени и пълни с добавки. Винаги трябва да се опитвате да избягвате подсладените йогурти, тъй като те обикновено са нездравословни. Гръцкото кисело мляко е известно като един от най-здравословните видове кисели млечни продукти на животинска основа, които можете да намерите в супермаркетите. В 100 грама гръцко кисело мляко можете да намерите:
- 8 процента от DV за калций
- 11 процента от DV за фосфор
- 5 процента от DV за цинк
- 18 процента от DV за селен
- 21 процента от DV за витамин B2 (рибофлавин)
- 7 процента от DV за витамин B5
- 31 процента от DV за витамин B12
Гръцкото кисело мляко има 9 грама протеини и 4 грама въглехидрати, нито един от които не идва от фибри. В него има и 5 грама мазнини, половината от които идват от наситени мазнини. Това означава, че количеството му наситени мазнини всъщност е подобно на това на кокосовото кисело мляко. Средното неподсладено кисело мляко, като гръцко кисело мляко, има по-малко въглехидрати и повече хранителни вещества в сравнение с еквивалентния продукт на кокосово кисело мляко, произведен в търговската мрежа. Това го прави по-добър в намаляването на кръвната захар в сравнение с продуктите на растителна основа.
Кокосовото кисело мляко обаче е сравнимо с други растителни кисели млека, като соево кисело мляко. В сто грама неподсладено соево кисело мляко има:
- 12 процента от DV за витамин В2 (рибофлавин)
- 21 процента от DV за витамин B12
- 12 процента от DV за калций
Соевото кисело мляко също има малки количества (между 1 и 4 процента) от различни други хранителни вещества, като витамин А, витамин В9 (фолат) и различни минерали. Освен това има 1, 7 грама въглехидрати, същите 1, 7 грама мазнини и 2, 9 грама протеин, което означава, че има повече протеини и по-малко мазнини и въглехидрати в сравнение с кокосовото кисело мляко.
