Прахово-захарна поничка и дъвчеща пълнозърнеста багета са и двете въглехидрати, но те се разграждат по различен начин от организма. Въглехидратите попадат в три основни категории: захари, нишесте и целулоза. Простите захари или монозахарите - като тези, които могат да бъдат намерени в поничката ви - се усвояват много бързо. По-сложните ди- и полизахариди се разграждат чрез серия от ензимни реакции и отнема повече време, за да се усвои. Целулозата, която е твърда растителна фибри, изобщо не може да бъде разградена и преминава направо през храносмилателния ви тракт.
Скърцане и мрънкане
Разграждането на въглехидратите започва в устата, където зъбите ви разкъсват, смилат и размиват храната на късчета, достатъчно малки, за да се плъзгат по хранопровода. Пюрето е овлажнено от сочна слюнка, която съдържа храносмилателни ензими и други химикали. Ензим, наречен амилаза, е от съществено значение за храносмилането на нишесте, което се разгражда на малтоза, декстрини и глюкоза, преди да напусне устата ви.
Надолу на люка
Езикът ви принуждава храната към гърба на устата ви и докато преглъщате, мастикуваните въглехидрати пътуват през хранопровода до стомаха. Мускулните стени образуват храна заедно със силни киселини, които подпомагат разграждането на храната. Киселините не са специфични за въглехидратите, така че функционират по същия начин за всички макронутриенти.
В червата
По-голямата част от храносмилателното действие за въглехидратите се случва в тънките черва. Всички нишестета, които все още са непокътнати, се разграждат от повече от ензима амилаза. Малтозата, един от продуктите на смилането на нишесте, се свежда до още по-малки парчета, наречени малтаза. Захарозата и лактозата - съответно трапезната захар и млечната захар - се усвояват от ензимите сукраза и лактаза. След като ди- и полизахаридите са се превърнали в прости захарни единици - глюкоза, фруктоза и галактоза - те се абсорбират в кръвния поток. Поемането на монозахариди се регулира от хормони, включително инсулин, глюкагон и епинефрин, които поддържат стабилната ви кръвна захар.
Животът отвъд храносмилането
След като простите захари навлизат в кръвта ви, те се транспортират другаде в тялото ви и стават част от метаболитните процеси. Например, вашето тяло зависи изцяло от разграждането на глюкозата - чрез процеси, наречени гликолиза и цикъла на Кребс - за енергия. Основният продукт на глюкозния метаболизъм е аденозин трифосфат или АТФ, който е енергийната валута на всяка клетка в тялото ви.
