Връщате се от хранителния магазин с торбички, пълни с пресни плодове и зеленчуци и се потупвате по гърба за добре свършена работа. Добрите намерения са налице, но след това реалността настъпва. Няколко дни по-късно марулята ви се развихри, а морковите ви стават меки и вие намирате как хвърляте най-добрите си намерения в боклука. Прочетете, за да научите 10 трика, които ще ви помогнат да получите най-много хранителни брегове от вашата продукция, като същевременно избягвате отпадъците. Освен това те ще ви помогнат да спестите част от тези трудно спечелени пари.
Връщате се от хранителния магазин с торбички, пълни с пресни плодове и зеленчуци и се потупвате по гърба за добре свършена работа. Добрите намерения са налице, но след това реалността настъпва. Няколко дни по-късно марулята ви се развихри, а морковите ви стават меки и вие намирате как хвърляте най-добрите си намерения в боклука. Прочетете, за да научите 10 трика, които ще ви помогнат да получите най-много хранителни брегове от вашата продукция, като същевременно избягвате отпадъците. Освен това те ще ви помогнат да спестите част от тези трудно спечелени пари.
1. Помислете за замразена продукция
Противно на общоприетото мнение, пресните продукти не винаги могат да бъдат най-хранителните. Някои от най-добрите продукти могат да бъдат намерени в пътеката за замразени храни, казва Дебора Медисън, автор на „Растителна грамотност“. „Полският грах е чудесен пример за зеленчук, който е по-хранителен замразен“, казва Медисън. Изследване от 2007 г. в Калифорнийския университет, Дейвис, сравни хранителната стойност на пресни и замразени зеленчуци и установи, че замразеният зелен грах е загубил 10 процента от своя витамин С за 12 месеца, докато свежият грах е загубил 60 процента след 7 дни в хладилника. Зеленият фасул, морковите и спанакът също запазват по-хранителна стойност, когато са замразени. И няма нужда да се размразявате преди готвене - изследванията показват, че размразяването на замразени зеленчуци може да намали хранителните им предложения.
Противно на общоприетото мнение, пресните продукти не винаги могат да бъдат най-хранителните. Някои от най-добрите продукти могат да бъдат намерени в пътеката за замразени храни, казва Дебора Медисън, автор на „Растителна грамотност“. „Полският грах е чудесен пример за зеленчук, който е по-хранителен замразен“, казва Медисън. Изследване от 2007 г. в Калифорнийския университет, Дейвис, сравни хранителната стойност на пресни и замразени зеленчуци и установи, че замразеният зелен грах е загубил 10 процента от своя витамин С за 12 месеца, докато свежият грах е загубил 60 процента след 7 дни в хладилника. Зеленият фасул, морковите и спанакът също запазват по-хранителна стойност, когато са замразени. И няма нужда да се размразявате преди готвене - изследванията показват, че размразяването на замразени зеленчуци може да намали хранителните им предложения.
2. Знайте какво да охлаждате
Искате плодовете ви да узреят, но не толкова бързо, той губи твърде много хранителна стойност. Някои продукти, като цитрусови плодове, горски плодове и маруля, ще узряват твърде бързо без охлаждане, казва готвачът на вегетарианците Ейми Чаплин. Но други продукти, като домати и картофи, са добре да узряват при стайна температура, добавя Дебора Мадисън, автор на „Растителна грамотност“. И можете да пропуснете хладилника за лук, зимни тикви и чесън, защото запазването им на хладно и сухо място може да ви помогне да продължите по-дълго.
Слушайте сега: Какво трябва да знае всяка жена за самозащита - от експерт, който е бил там
Кредит: Simon Ingate / iStock / Getty ImagesИскате плодовете ви да узреят, но не толкова бързо, той губи твърде много хранителна стойност. Някои продукти, като цитрусови плодове, горски плодове и маруля, ще узряват твърде бързо без охлаждане, казва готвачът на вегетарианците Ейми Чаплин. Но други продукти, като домати и картофи, са добре да узряват при стайна температура, добавя Дебора Мадисън, автор на „Растителна грамотност“. И можете да пропуснете хладилника за лук, зимни тикви и чесън, защото запазването им на хладно и сухо място може да ви помогне да продължите по-дълго.
Слушайте сега: Какво трябва да знае всяка жена за самозащита - от експерт, който е бил там
3. Използвайте чекмеджето с по-чисти (и неговите настройки за влажност)
Почти всеки стандартен хладилник се предлага с по-чисти чекмеджета, които поддържат по-хладно от останалия хладилник и ги предпазват от топлия въздух, който влиза, когато отворите вратата. „Някои хора слагат напитки и сирене в тях, но чистият наистина е най-доброто място за запазване на вашите плодове и зеленчуци“, казва готвачът на вегетарианците Ейми Чаплин. Ако вашият чист има настройка за влажност, експериментирайте с него. Плодовете и зеленчуците отделят газ за повикване на етилен (зреещ агент), така че трикът, за да продължите продуктите си по-дълго, е да се уверите, че съхранявате заедно тези, които отделят подобни нива на етилен. Ето едно бързо ръководство. Задайте настройката на влажността в по-ясния си чекмедже на висока за тези неетиленови газови излъчватели: листни зелени, спанак, рукола, босилек, маруля, броколи, карфиол и моркови. Задайте настройката за влажност в по-чистата ви чекмедже на средна стойност за тези средни излъчватели на газ от етилен: пъпеши, лимони, липи и портокали. Задайте настройката за влажност в по-чистата ви чекмедже на ниска за тези високи етиленови газови излъчватели: ябълки, грозде, гъби, чушки, тиква, авокадо и круши.
Кредит: karam miri / iStock / Getty ImagesПочти всеки стандартен хладилник се предлага с по-чисти чекмеджета, които поддържат по-хладно от останалия хладилник и ги предпазват от топлия въздух, който влиза, когато отворите вратата. „Някои хора слагат напитки и сирене в тях, но чистият наистина е най-доброто място за запазване на вашите плодове и зеленчуци“, казва готвачът на вегетарианците Ейми Чаплин. Ако вашият чист има настройка за влажност, експериментирайте с него. Плодовете и зеленчуците отделят газ за повикване на етилен (зреещ агент), така че трикът, за да продължите продуктите си по-дълго, е да се уверите, че съхранявате заедно тези, които отделят подобни нива на етилен. Ето едно бързо ръководство. Задайте настройката на влажността в по-ясния си чекмедже на висока за тези неетиленови газови излъчватели: листни зелени, спанак, рукола, босилек, маруля, броколи, карфиол и моркови. Задайте настройката за влажност в по-чистата ви чекмедже на средна стойност за тези средни излъчватели на газ от етилен: пъпеши, лимони, липи и портокали. Задайте настройката за влажност в по-чистата ви чекмедже на ниска за тези високи етиленови газови излъчватели: ябълки, грозде, гъби, чушки, тиква, авокадо и круши.
4. Измийте само това, което ви трябва
Най-добрият начин да предотвратите развалянето е да миете продуктите си само докато го ядете, казва готвачът на вегетарианците Ейми Чаплин. Съхранявайте боровинките в техните контейнери и просто мийте плодовете, които ядете всеки ден. Тъй като това може да е трудно за хората, които предпочитат да планират напред, Дебора Мадисън, автор на „Растителна грамотност“, призовава хората да изсушат продуктите си колкото е възможно повече след измиване, за да намалят влажността. Чаплин предлага да измиете листни зеленина, да ги пускате във въртене на салата и след това да ги съхранявате в памучни торбички или кърпи, за да ги поддържате сухи и газирани. Платът абсорбира влагата и запазва зеленчуците свежи по-дълго.
период от време.)
Кредит: Santje09 / iStock / Getty ImagesНай-добрият начин да предотвратите развалянето е да миете продуктите си само докато го ядете, казва готвачът на вегетарианците Ейми Чаплин. Съхранявайте боровинките в техните контейнери и просто мийте плодовете, които ядете всеки ден. Тъй като това може да е трудно за хората, които предпочитат да планират напред, Дебора Мадисън, автор на „Растителна грамотност“, призовава хората да изсушат продуктите си колкото е възможно повече след измиване, за да намалят влажността. Чаплин предлага да измиете листни зеленина, да ги пускате във въртене на салата и след това да ги съхранявате в памучни торбички или кърпи, за да ги поддържате сухи и газирани. Платът абсорбира влагата и запазва зеленчуците свежи по-дълго.
период от време.)
5. Поддържайте стъблата и върховете
Листните зелени стъбла или върхове към зеленчуци като цвекло, репички, ряпа, моркови, броколи и карфиол обикновено се оказват в компостната купчина или в кошчето за боклук, но всъщност са вкусни и питателни за ядене, казва Дебора Мадисън, автор на „ Растителна грамотност. " Не губете от витамините и минералите в листата и стъблата, съветва тя. Просто нарежете суровите зелени на тънки чехли и ги добавете към салати или филийки и ги сотирайте за гарнитура. Можете дори да ги добавите заедно с кореноплодните зеленчуци към тенджерата за супа, за да подобрите любимите си запаси.
Кредит: Tay Jnr / Digital Vision / Гети изображенияЛистните зелени стъбла или върхове към зеленчуци като цвекло, репички, ряпа, моркови, броколи и карфиол обикновено се оказват в компостната купчина или в кошчето за боклук, но всъщност са вкусни и питателни за ядене, казва Дебора Мадисън, автор на „ Растителна грамотност. " Не губете от витамините и минералите в листата и стъблата, съветва тя. Просто нарежете суровите зелени на тънки чехли и ги добавете към салати или филийки и ги сотирайте за гарнитура. Можете дори да ги добавите заедно с кореноплодните зеленчуци към тенджерата за супа, за да подобрите любимите си запаси.
6. Яжте кожата
Растителните кожи, често изхвърляни, са пълни с хранителни вещества и фибри. Дебора Мадисън, автор на „Растителна грамотност“, обича да държи кожите върху морковите, корените от целина и картофите. За да се възползвате максимално от един зеленчук, тя предлага: „Не ги обелвайте, просто им дайте добро почистване“. Готвачът на вегетарианци Ейми Чаплин обича да мие продуктите си със зеленчукова четка, направена от кокосови влакна. Вместо да отлепва кожата от краставици, тя предлага да пуснете вилица нагоре и надолу, за да омекотите кожата. Медисън също обича да държи кожите на зимни тикви при правене на супа. Когато поддържате кожите, е най-добре да изберете биологични продукти, за да избегнете химикали, които могат да присъстват върху кожата на конвенционалните продукти.
Кредит: patagonia20 / iStock / Getty ImagesРастителните кожи, често изхвърляни, са пълни с хранителни вещества и фибри. Дебора Мадисън, автор на „Растителна грамотност“, обича да държи кожите върху морковите, корените от целина и картофите. За да се възползвате максимално от един зеленчук, тя предлага: „Не ги обелвайте, просто им дайте добро почистване“. Готвачът на вегетарианци Ейми Чаплин обича да мие продуктите си със зеленчукова четка, направена от кокосови влакна. Вместо да отлепва кожата от краставици, тя предлага да пуснете вилица нагоре и надолу, за да омекотите кожата. Медисън също обича да държи кожите на зимни тикви при правене на супа. Когато поддържате кожите, е най-добре да изберете биологични продукти, за да избегнете химикали, които могат да присъстват върху кожата на конвенционалните продукти.
7. Купете местно или го отглеждайте сами
Това може да е предизвикателство в началото, но един от най-добрите начини да получите най-много хранителни продукти от продукцията е да го отглеждате сами или да купувате от местни производители, казва Дебора Мадисън, автор на „Зеленчукова грамотност“. Много фермери на масовия пазар избират продукцията много преди да узрее, за да избегнат разваляне, така че тези плодове и зеленчуци не достигат максималния си хранителен потенциал, добавя тя. Най-лесната градина за начало е билкова градина, тъй като билките изискват малко място и поникват бързо. "Всичко, което идва веднага от градина и не е седяло наоколо, ще има повече енергия и е по-подхранващо", казва Медисън.
Кредит: Адам Голт / Digital Vision / Гети изображенияТова може да е предизвикателство в началото, но един от най-добрите начини да получите най-много хранителни продукти от продукцията е да го отглеждате сами или да купувате от местни производители, казва Дебора Мадисън, автор на „Зеленчукова грамотност“. Много фермери на масовия пазар избират продукцията много преди да узрее, за да избегнат разваляне, така че тези плодове и зеленчуци не достигат максималния си хранителен потенциал, добавя тя. Най-лесната градина за начало е билкова градина, тъй като билките изискват малко място и поникват бързо. "Всичко, което идва веднага от градина и не е седяло наоколо, ще има повече енергия и е по-подхранващо", казва Медисън.
8. Яжте продукция заедно с мазнини
Някои от тях произвеждат като домати, моркови, тикви, манго и тъмнозелени листни зеленчуци са богати на мастноразтворими хранителни вещества, които човешкото тяло може да абсорбира най-добре с малко мастна киселина. В проучване от 2004 г. в държавния университет в Айова, изследователите установяват, че хората, които ядат салати с дресинг, абсорбират повече антиоксиданти, отколкото тези, които ядат салата, без дресинг. Затова следващия път, когато хвърляте салата или печени моркови, добавете пръска зехтин. Вашето тяло, включително вкусовите ви рецептори, ще ви благодарят.
Кредит: решаващи изображения / iStock / Гети изображенияНякои от тях произвеждат като домати, моркови, тикви, манго и тъмнозелени листни зеленчуци са богати на мастноразтворими хранителни вещества, които човешкото тяло може да абсорбира най-добре с малко мастна киселина. В проучване от 2004 г. в държавния университет в Айова, изследователите установяват, че хората, които ядат салати с дресинг, абсорбират повече антиоксиданти, отколкото тези, които ядат салата, без дресинг. Затова следващия път, когато хвърляте салата или печени моркови, добавете пръска зехтин. Вашето тяло, включително вкусовите ви рецептори, ще ви благодарят.
9. Обелете своя продукт
Домашните кисели и ферментирали зеленчуци са вкусни и полезни за вас, казва готвачът на вегетарианците Ейми Чаплин. Когато мариновате зеленчуци в сол, се получава естествена ферментация, която "готви" храната, създавайки ензими и пробиотици, които помагат на храносмилателната и имунната ви система. "Когато правите мариновани зеленчуци, това е начин да удължите живота им", казва Чаплин. "Ферментацията е това, което направихме преди охлаждане." Опитайте ферментиращо зеле за кисело зеле или кимчи, соя за мисо или настъргана ряпа, моркови, репички или лук, предлага Чаплин.
Кредит: Източник на изображения / фотодиск / Гети изображенияДомашните кисели и ферментирали зеленчуци са вкусни и полезни за вас, казва готвачът на вегетарианците Ейми Чаплин. Когато мариновате зеленчуци в сол, се получава естествена ферментация, която "готви" храната, създавайки ензими и пробиотици, които помагат на храносмилателната и имунната ви система. "Когато правите мариновани зеленчуци, това е начин да удължите живота им", казва Чаплин. "Ферментацията е това, което направихме преди охлаждане." Опитайте ферментиращо зеле за кисело зеле или кимчи, соя за мисо или настъргана ряпа, моркови, репички или лук, предлага Чаплин.
10. Яжте го скоро или го замразете
Въпреки че е удобно - и по-евтино - да купувате продукти на едро, може да не успеете да го използвате цялото, докато е прясно. Мислете като готвач и купувайте само плодове и зеленчуци, които ще използвате веднага, казва готвачът на вегетарианците Ейми Чаплин. Ако не можете да ядете храна веднага, я замразете. Дебора Мадисън, автор на „Растителна грамотност“, ще готви ябълков сос или задушени домати, ще ги изсипва в контейнери и ще ги съхранява във фризера. Те се подреждат лесно и са удобни за по-късна употреба, казва тя.
Кредит: YelenaYemchuk / iStock / Getty ImagesВъпреки че е удобно - и по-евтино - да купувате продукти на едро, може да не успеете да го използвате цялото, докато е прясно. Мислете като готвач и купувайте само плодове и зеленчуци, които ще използвате веднага, казва готвачът на вегетарианците Ейми Чаплин. Ако не можете да ядете храна веднага, я замразете. Дебора Мадисън, автор на „Растителна грамотност“, ще готви ябълков сос или задушени домати, ще ги изсипва в контейнери и ще ги съхранява във фризера. Те се подреждат лесно и са удобни за по-късна употреба, казва тя.
Как извличате максимума от продукцията си?
Имате ли любим начин да спестите пари и да получите най-хранителната стойност от вашите плодове и зеленчуци? Искаме да чуем от вас. Оставете коментар по-долу, за да споделите как получавате най-много хранителни продукти от вашата продукция. Също така, уведомете ни дали имате специални рецепти, които ви помагат да извлечете максимума от вашите плодове и зеленчуци.
Кредит: Jordanlye / iStock / Гети изображенияИмате ли любим начин да спестите пари и да получите най-хранителната стойност от вашите плодове и зеленчуци? Искаме да чуем от вас. Оставете коментар по-долу, за да споделите как получавате най-много хранителни продукти от вашата продукция. Също така, уведомете ни дали имате специални рецепти, които ви помагат да извлечете максимума от вашите плодове и зеленчуци.
