Лошо смляно говеждо месо, което е било недоготвено, замърсено със сок от сурово месо или оставено на стайна температура в продължение на няколко часа, може да се окаже опасно от коварни бактерии. Дори силната киселина в стомаха ви не убива тези бактерии, които ще се размножават вътре в човешкото тяло с експоненциална скорост.
Въпреки че имунната система на повечето хора ще избави телата си от тези патогени с малко или никакви дългосрочни ефекти, процесът често причинява неприятните симптоми на отравяне с храна от говеждо месо.
Бакшиш
Яденето на лошо смляно говеждо месо може да доведе до неприятни симптоми за отравяне с храна.
Отравяне с храна от говеждо месо
Колко скоро развивате симптоми на ядене на лош хамбургер, зависи от вида бактерии, с които е заразено говеждо месо, според клиниката Mayo. Staphylococcus aureus може да причини симптоми още час след хранене. Салмонелата може да отнеме до 72 часа.
Някои бактерии с дълъг инкубационен период, като Listeria monocytogenes, може да не предизвикват симптоми в продължение на месец. Ако откриете, че сте яли лошо говеждо месо, но не изпитвате симптоми веднага, не продължавайте да ядете месото, като приемете, че симптомите няма да се проявят.
Изхвърлете го и почистете всички повърхности, които са в контакт с него, с дезинфектант, сапун и вода.
Симптоми на хранителни заболявания
Повечето бактерии причиняват стомашно-чревен дистрес, който варира по интензивност в зависимост от консумираните видове и количеството ядено говеждо месо. Тези симптоми обикновено започват с гадене, коремна болка или главоболие, което може да доведе до втрисане, треска, повръщане и диария.
Понякога Campylobacter jejuni и L. monocytagenes също ще причинят болки в тялото и подути лимфни жлези. В почти всички случаи има умерена до екстремна умора. Тези симптоми рядко са животозастрашаващи, с изключение на кърмачета, възрастни хора и такива с нарушена имунна система. Най-честото сериозно усложнение е дехидратацията, причинена от диария и повръщане.
Особено загрижени са бактериите E.coli в смляното говеждо месо. Според службата за безопасност и инспекция на храните на USDA, тази бактерия може да причини сериозно заболяване или смърт, особено при много малки деца или по-големи възрастни.
Продължителност на отравяне с храна
В по-голямата част от случаите хранителното отравяне, причинено от замърсено говеждо месо, се разрешава без медицинска помощ в рамките на седмица. Според Националната медицинска библиотека на САЩ симптомите, причинени от отравяне със салмонела, обикновено продължават четири до седем дни. Някои щамове на бактерии, като C. jejuni, могат да причинят симптоми до 10 дни.
Много младите, стари и имунизирани компромети могат да получат усложнения по-дълго от това. Някои сериозни усложнения на L. monocytogenes, като менингит и менинго-енцефалит, могат да продължат седмици.
Идентифицирайте развалено говеждо месо
Опеченото говеждо месо не е същото като развалено говеждо. Ако вашето говеждо месо е "лошо" поради разваляне, други бактерии са на работа, отколкото тези, които причиняват хранително отравяне. В повечето случаи те придават на месото лоша миризма или повърхностна слуз, но не причиняват забележими симптоми, ако се ядат.
Присъствието им обаче означава, че месото се разлага и трябва да бъде изхвърлено. Обърнете внимание, че само бактериите, които причиняват разваляне, предизвикват мирис. Не можете да прецените дали говеждото месо е опетнено с бактерии, които ще причинят хранително отравяне, като го помиришат, според Службата за безопасност и контрол на храните на USDA.
