Замразяването на варени картофи е проста задача, а замразените картофи след това са готови за употреба при нужда. Пригответе замразените картофи чрез пюре или печене или ги включете в горещи ястия, като гювечи, картофи, супи или яхнии. Според Британски съвет за картофи замразените, варени картофи са най-добри, когато се използват в рамките на един месец.
селекция
Най-добрите картофи за варене и замразяване са восъчните сортове, като кръгли червени, бели или жълти картофи, отбелязва Държавната комисия по картофи на Вашингтон. Ниското съдържание на влага в восъчните картофи ги прави по-подходящи за замразяване, отколкото ръждясали картофи, които обикновено стават каши. Потърсете твърди, сравнително гладки картофи, без пукнатини, кълнове или големи петна. Избягвайте картофи със зелена кожа, тъй като зеленото оцветяване показва, че картофите са били изложени на слънце. Зеленият цвят прави картофите горчиви и е токсичен, когато се яде в големи количества.
подготовка
За да приготвите картофи за варене, ги стрийте под хладка течаща вода. Обелете картофите и отстранете очите и дребните синини. Ако картофите са едри, нарежете ги наполовина. Можете също да замразите картофи, нарязани на равномерни половин инчови кубчета.
кипене
Долейте голям съд с вода до пълно кипене и добавете картофите. Гответе картофите за около 6 минути или докато станат леко нежни, но все пак твърди. Нарязаните на кубчета картофи изискват по-малко време, 3 до 4 минути. Охладете картофите бързо, като ги потопите в голяма купа с ледена вода, след което ги изцедете добре.
Замразяване
Разстелете охладените картофи върху лист за печене и поставете листовете във фризера. Когато картофите са здраво замразени, ги прехвърлете в твърди пластмасови контейнери за замразяване или затварящи се пластмасови торбички. Въпреки че можете да опаковате и замразите охладените картофи веднага, замразяването им върху лист за печене предотвратява слепването на картофите и ви позволява да използвате само толкова картофи, колкото ви е необходимо.
