Пълнозърнест ориз срещу ориз

Пълнозърнестият ориз, известен още като кафяв ориз, е просто бял ориз, който не е бил олющен. По време на процеса на люпене, пълнозърнестият ориз се лишава от външните му трици и зародишни компоненти, оставяйки само ендосперма. Това е, което обикновено знаем като бял ориз. За съжаление, 70 процента от оризът, който се яде в Съединените щати, е по-ниско хранителен сорт бял.

Белият ориз е предпочитан пред кафявия от повечето американци.

Зърното

Ендоспермът е хранително беден.

Зърно ориз е съставено от три части; триците, зародишът и ендоспермите. Триците са твърдият, външен слой на семето и осигурява по-голямата част от фибрите. Зародишът е ембрионът на семето, от което пониква новото растение и то съдържа по-голямата част от мазнините и хранителните вещества на зърното. След приключване на процеса на смилане, ви остава ендосперма и само малка част от витамините и минералите съдържа кафяв ориз.

Хранителни числа

Кафявият ориз има около четири пъти повече фибри, отколкото белият ориз.

Кафявият ориз е много по-хранителен по-гъст от белия си, смлян аналог. В една чаша варен кафяв ориз има около 3, 5 g диетични фибри, докато в чаша бял ориз има по-малко от 1 g. Според препоръките на USDA за 2010 г. „Диетичните фибри, които естествено се срещат в храните, могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и диабет тип два“. Пълнозърнестият ориз също има значително повече витамин Е, витамин В-6, фолацин, магнезий, фосфор и калий от белия ориз.

Готвене и съхранение

Кафявият ориз за някои хора може да е придобити вкус.

Белият ориз обикновено се готви за около 20 минути, докато пълнозърнестият ориз може да отнеме до 45 минути. Пълнозърнестият ориз има повече хапка към него, а някои предпочитат по-полезния му вкус пред белия ориз. Тъй като пълнозърнестият ориз съдържа повече мазнини, той е предразположен към гранясване и следователно има по-кратък срок на годност. Пълнозърнестият ориз ще се запази само шест месеца, докато белият ориз може да остане добър няколко години.

Изберете си зърно разумно

Кой вид ориз отговаря на вашите нужди?

Всеки вид ориз има своите предимства и недостатъци. Белият ориз като цяло е по-евтин от кафявия и остава свеж по-дълго, така че може да бъде по-логичният избор за семействата, които искат да купуват в големи количества. Кафявият ориз е хранително превъзходен, а по-високото съдържание на фибри ще ви остави да се чувствате пълни по-дълго. Тъй като кафявият ориз все още е сравнително евтин, включването на този вид пълнозърнесто храни в диетата ви е едновременно лесен и икономичен начин да преминете по пътя към здравословното хранене.