Хората са яли соя близо 5000 години. Едно от най-забележителните предимства на соята е, че нейното съдържание и качество на протеини е сравнимо с това на животинските храни. Докато соята съдържа различни предимства, включително способността да се помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания, тя също има някои потенциални опасения за здравето, свързани със соята - по-специално, някои соеви продукти, които са с високо съдържание на изофлавони, като изолат от соев протеин. Повечето от проблемите със соевия протеин са свързани с високите нива на консумация, докато умерената консумация изглежда е безопасна и полезна в повечето случаи.
Разлики между соевите продукти
Соевите продукти съдържат различни количества протеин. Храните, които съдържат соев протеинов изолат, например, имат най-голямо количество протеин, следван от соево брашно, цели соя и накрая - тофу. Това е важно, тъй като потенциалните отрицателни странични ефекти на соята могат да бъдат свързани с нивото на протеини и изофлавони в соята. Храни, които са добавили соев протеин и изофлавони, могат да реагират по различен начин с организма, отколкото целите соеви храни като тофу, соева коприна и мисо, според Penn State College of Agricultural Sciences. Храни с по-високи нива на изофлавони потенциално могат да повишат риска от рак.
Изофлавони и рак
Изофлавоните са компонент на соята, които действат като слаби естрогени, след като попаднат вътре в тялото. Въпреки че има изследвания, подкрепящи умерената консумация на соя за предотвратяване на рак на гърдата, високият прием на соя също може да увеличи риска от рак. Penn State College of Agricultural Sciences отбелязва, че когато става въпрос за изофлавони, повече не означава по-добро. Консумацията на високи нива за продължителни периоди може да има отрицателни последици. Препоръчителният прием трябва да е между 35 до 55 милиграма на ден, според Penn State College of Agricultural Sciences. Изофлавоните в соя могат да бъдат особено опасни за оцелелите от рак на гърдата, когато се консумират във високи дози, отбелязва Институтът Линус Полинг. Умерената консумация на 11 г соев протеин на ден обаче всъщност може да бъде от полза за оцелелите от рак на гърдата.
Безопасност за бебешка формула
Соята се използва широко в храните за бебета, като близо 25 процента от формулата се продава в американската соя. Соевите формули имат относително високи нива на изофлавони, което предизвика безпокойство относно потенциалните дългосрочни ефекти на соевите формули върху развитието и имунната функция на подрастващите деца. Въпреки че не съществуват настоящи доказателства, че формулите на базата на соя при кърмачета причиняват неблагоприятни ефекти, MedlinePlus отбелязва, че няма достатъчно доказателства за безопасността им. Поради тази причина Националният институт по здравеопазване не препоръчва продукти, които съдържат протеин от соев изолат за деца.
Безопасно консумиране на соя
Най-сигурният начин за консумация на соеви храни е да ги консумирате в техните естествени форми, като тофу или темпера. Други соеви храни като соево мляко, соево сирене, соеви ядки и соеви бургери също могат безопасно да се консумират на ниво от 2 до 3 порции на ден, за здрави мъже и жени. За жени с висок риск от рак на гърдата соята все още може безопасно да се консумира веднъж или два пъти седмично. Ако се притеснявате от потенциални опасности от соя, трябва да се избягват добавките, тъй като те обикновено съдържат по-високи нива на изофлавони от соевите храни.
