Стридите са ценен деликатес и докато можете да ги ядете варени, те често се ядат сурови. Ако имате болки в стомаха някъде от няколко часа до няколко дни след консумация на сурови стриди, може да се наложи медицинско лечение. Стомашната болка може да бъде резултат от алергия или поради хранително отравяне. В много случаи болката ще отмине сама по себе си, но все пак може да искате да видите лекар за всеки случай.
Вибрио бактерии
Най-честата причина за хранително отравяне в стриди са бактериите вибрио. Най-често срещаните в този род са vibrio vulnificus и vibrio parahaemolyticus, като и двете могат да причинят болка в стомаха. Тъй като и двете бактерии оцеляват добре в топли води и крайбрежните райони - райони, където често се извършват големи операции за отглеждане на стриди, производителите на стриди трябва да обърнат специално внимание на възможна инфекция, която може да възникне дори в санитарни условия на отглеждане. Центровете за контрол и превенция на заболяванията оценяват 4500 случая на инфекции с vibrio parahaemolyticus годишно и 900 случая на инфекции с vibrio vulnificus между 1988 и 2006 г.
Алергична реакция
Свързани симптоми
Дори ако всичко, което изпитвате, са болки в стомаха, трябва да потърсите медицинска помощ, за да сте в безопасност. В много случаи обаче ще развиете и други симптоми. С хранителна алергия може да изпитате и проблеми с дишането, както и виене на свят или подуване в устата, устните и гърлото. В случай на вибриозна бактериална инфекция вероятно ще имате диария, повръщане, повишена температура, втрисане, главоболие и евентуално понижено кръвно налягане. Симптомите на инфекция с vibrio parahaemolyticus могат да се появят в рамките на 24 часа и да продължат до три дни след заразяването.
Повече за суровите стриди
Условията за отглеждане на стриди и готовия продукт са подложени на строга регулация, която може да помогне за суровите стриди по-безопасни за хранене. Не яжте сурови стриди, ако имате чернодробно заболяване или отслабена имунна система, тъй като излагането на vibrio vulnificus може да бъде животозастрашаващо. Шансовете за тежка инфекция с vibrio parahaemolyticus също са повишени за тези с отслабена имунна система. Суровите стриди също не се препоръчват на бременни жени. Въпреки широко разпространеното вярване в тяхната ефективност, алкохолът и лютият сос, популярните подправки за сурови стриди, няма да убият никакви смъртоносни или вредни бактерии. По-студените води са по-малко гостоприемни за вибрионните бактерии, въпреки че инфекцията все още е възможна.
