Както ябълките, така и ябълковият сок могат да помогнат за понижаване на риска от някои видове рак, според рецензионна статия, публикувана в „Planta Medica“ през 2008 г. Ябълковият сок също често се обогатява, за да осигури повече от 100 процента от дневната стойност на витамин С, въпреки че неособеният сок има само 4 процента от DV. Поради ефекта си върху кръвната захар обаче, ябълковият сок може да не е най-добрият избор за напитки за хора с диабет.
Съдържание на въглехидрати
Поддържането на постоянен прием на въглехидрати при всяко хранене може да помогне на диабетиците да управляват нивата на кръвната си захар. Диабетиците, които броят на въглехидратите, често се стремят да получават между 45 и 65 грама въглехидрати на хранене. В чаша от ябълков сок от 8 унции има 28 грама въглехидрати, което представлява добра част от въглехидратите на хранене.
Гликемичен индекс
Гликемичният индекс изчислява колко ефект ще има дадена храна върху нивата на кръвната ви захар. Храни с нисък гликемичен индекс от 55 или по-малко вероятно няма да причинят големи скокове в кръвната ви захар, докато тези, които имат висок резултат от 76 или повече, често имат този ефект, според публикуваната статия „Клиничен диабет“ през октомври 2011 г. Ябълковият сок има среден GI резултат от 40, което би го постави в категорията с нисък GI, което го прави ОК опция за диабетици, когато се пие в умерена степен.
Гликемичен товар
Още по-добър показател за потенциалния ефект на дадена храна върху нивата на кръвната ви глюкоза е гликемичното натоварване, тъй като отчита както количеството въглехидрати в типичната порция, така и GI на храната. Гликемичното натоварване на ябълковия сок попада в умерената граница на 12. За да има ниско гликемично натоварване, храната трябва да има резултат по-малък от 10. Това означава, че ябълковият сок вероятно ще повиши донякъде нивата на кръвната ви захар, когато пиете само едно сервиране, но вероятно няма да доведе до рязко покачване на нивата.
По-добра алтернатива
Въпреки че не е задължително лошо за диабетиците да имат от време на време чаша ябълков сок от 8 унции, една ябълка и чаша вода биха били много по-здравословна алтернатива. Ябълката има два пъти повече фибри от сока, с 18 процента от дневната стойност. Освен това той има по-нисък GI, с резултат 38, и по-нисък GL, с оценка 6. За разлика от плодовия сок, който може да повиши инсулиновата резистентност поради течното си състояние и високото съдържание на захар, ябълките могат да имат обратен ефект, т.е. може би заради по-високото им съдържание на фибри и фитохимични вещества, според авторите на проучване, публикувано в „Диабетна грижа“ през 2008 г.
