Лесно е да се каже разликата между тръпчив черешов сок и по-сладък сок от черна череша. Всяко произлиза от различен вид растения. В Съединените щати най-често отглежданият сорт сладки череши е тъмноцветната череша Бинг. За тръпчивите череши е Montmorency, която запазва яркочервения си цвят след прибирането им. Двата вида сок са хранително различни по някакъв начин, но и двата предлагат ползи за здравето от антиоксидантните и противовъзпалителните свойства.
Калории, въглехидрати и протеиново съдържание
Сокът от черна череша е по-висококалоричен в сравнение с тръпчивия черешов сок. Използвайки хранителната информация от органичен сок от марката RW Knudsen от пресовани цели череши, сокът от черна череша има 190 калории на чаша; тръпчив черешов сок има 140.
Сокът от черна череша има 45 грама въглехидрати - или 16 процента от препоръчителната ви дневна стойност (DV) - и 33 грама естествена захар на чаша. Черешовият черешов сок има 34 грама въглехидрати, или 11 процента DV. Изтръпващият вкус на Montmorency се дължи на по-ниското му съдържание на захар от 25 грама на чаша.
Съдържанието на протеини в сок от черна череша спрямо тръпчив черешов сок е съответно 2 грама и 1 грам на чаша. И двата сорта сок са без мазнини, без холестерол или диетични фибри и не са значителни източници на витамин D.
Сравнение на витамини и минерали
Черешовият сок е добър източник на калий, като 1 чаша черен черешов сок предлага 570 милиграма и тръпчива череша, съдържаща 370 милиграма към препоръчителния дневен прием от 4700 милиграма, според 2015-2020 Диетични насоки за американците. Калият в диетата ви е важен, за да помогне за понижаване на кръвното налягане, намаляване на риска от камъни в бъбреците и насърчаване на здравето на костите.
И двата вида черешов сок съдържат малко количество калций. Сокът от черна череша съдържа два пъти повече натрий, отколкото тръпчив черешов сок съответно с 40 милиграма и 20 милиграма. Tart черешовият сок е по-добър източник на желязо, отговаря на 8 процента DV срещу 6 процента за черна череша. Желязото е основен компонент на хемоглобина и е необходимо за транспортиране на кислород до тъканите в тялото ви.
Полифеноли за вашето сърце
И двата сока са богати на антиоксиданти, но тръпчивият черешов сок е по-добър източник. Съдържанието на антиоксиданти във всеки вид сок е подобно на това в пресните череши, според Американския институт за изследвания на рака. Антиоксидантите могат да помогнат за предотвратяване или забавяне на появата на заболявания, като предпазват клетките ви от увреждане от свободни радикали. Според статия от 2013 г. в Molecules, храни, богати на полифеноли, могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания.
Антиоксидантното и антихипертензивното действие на черешите върху сърцето е доказано в проучване от 2013 г., публикувано в Molecules. Изследователите изследвали полифенолния профил на черните череши, за да определят антиоксидантния им капацитет и влиянието на фенолните съединения върху сърдечно-съдовата система. При оценяване на капацитета на полифенола, изследването открива черните череши с по-високо съдържание на антиоксиданти в сравнение с други плодове като сливи и грозде. Резултатите от проучването стигат до заключението, че черната череша може да бъде полезна за предотвратяване и лечение на хипертония.
Противовъзпалително съдържание
Друго предимство на вишневия сок е неговото противовъзпалително съдържание. Черешите, особено узрелите тръпчиви череши, съдържат високо ниво на антоцианини, което е растителният пигмент, който придава на черешите червения им цвят и противовъзпалителни свойства. Антоцианините действат, като блокират ензимите, които произвеждат възпалителни съединения, известни като простагландини. Антоцианините в тръпчивите череши са били използвани за изследване на ефекта им върху облекчаване на болката, с акцент върху подаграта, артритната болка в ставите и свързаната с упражненията мускулна болка.
Преглед от 2016 г. на проучвания от Университета в Източен Мичиган изследва ефектите, които мъдрите череши на Montmorency имат върху здравето. Той заключи, че тръпчивите череши могат да имат положителен ефект върху намаляването на болката, причинена от възпалението. Те могат също така да намалят честотата на подагра чрез понижаване на нивата на пикочната киселина, минимизиране на мускулното увреждане от оксидативен стрес и насърчаване на съня чрез съдържание на триптофан.
Друго проучване от 2014 г., публикувано в Journal of Functional Food, измерва нивата на възпаление и пикочна киселина при субекти преди и след приема на концентрата от вишнев сок Montmorency. Откритията сочат, че вишневият сок намалява кръвните нива на пикочната киселина, причиняваща подагра и повишава антоцианиновите съединения в кръвообращението.
