Фортификацията е процесът, при който производителите добавят в храната микроелементи като витамини и минерали. Целта е да се намали честотата на често срещаните дефицити и заболявания, които в противен случай биха възникнали при липса на тези хранителни вещества. Това е особено важно в региони, където почвата - и по този начин растенията, които растат в почвата - е бедна на хранителни вещества. Въпреки че понякога фортификацията е незадължителна, федералното правителство задължително включва включването на някои хранителни вещества в зърнени култури, сол и дори мляко поради опасения относно общественото здраве.
подсилване
Витамин А и витамин D са двете хранителни вещества, които федералните разпоредби налагат за обогатяване на мляко. Витамин А е хранително вещество, което човешкото тяло изисква за зрението и генната транскрипция. Витамин D насърчава усвояването на калций и засилва дейността на имунната система. Въпреки това, отделните производители могат да избират да подсилят млякото с допълнителни хранителни вещества като основни минерали или омега-3 мастни киселини. Соевото и бадемовото мляко, които се произвеждат от растения, често преминават през процес на обогатяване, за да съответстват на съдържанието на хранителни вещества, намиращи се в кравето мляко.
Недостатъци
Периодът на развитие в детска възраст е най-важният период за правилното хранене. Около 250 милиона деца в предучилищна възраст са засегнати от недостиг на витамин А в световен мащаб, според Световната здравна организация. В най-зловещата си форма дефицитът може да доведе до загуба на зрението, последвана от смърт. Въпреки че са по-редки в развития свят, недостатъците са по-чести преди усилията на общественото здравеопазване, като широкото обогатяване на храните, започна в началото на 20 век. Някои лекари изразиха загриженост, че обогатяването може да доведе до опасни дози витамини и минерали - въпреки че нормалният здрав възрастен човек би трябвало да пие десетки четвъртинки мляко на ден през последователен период от време, за да достигне горната граница на допустимия прием на витамин А и витамин Д.
Количество добавени витамини
Производителите на мляко трябва да добавят поне 2000 IU витамин А на кварт и 400 IU витамин D на кварт. IU означава международна единица, която измерва количеството на веществото въз основа на неговата биологична активност или ефект. IU е различен за всяко хранително вещество. Въпреки това, количеството витамин А и витамин D, които производителите трябва да добавят към млякото, представлява съответно 10 процента и 25 процента от дневната стойност.
Абсорбция на калций
Едно предимство на обогатяването е, че позволява на витамин D естествено да подобри скоростта на усвояване на калция, който вече съществува в млякото. Витамин D е важен за силните кости. Той насърчава правилния скелетен баланс на калций и поддържа нивата на калций в кръвта. Консумацията на адекватно количество калций и витамин D във вашата диета е от съществено значение за предотвратяване на деформация или омекотяване на костите, като рахит при деца и остеомалация при възрастни. Той може също да намали или да предотврати появата на остеопороза при възрастни хора.
