Френската лукова супа олицетворява богат вкус и сърдечен билет от първата написана рецепта през 1651 г. във Франция. Балансирайте богатото, пикантно сирене, сладък карамелизиран лук, сърдечен хляб и солен телешки бульон с вкусовете, които липсват в супата: кисела и горчива. Взети заедно, тези пет вкуса - пикантни, сладки, солени, кисели и горчиви - са това, което Карън Пейдж и Андрю Дорненбург, авторите на „Библията на аромата“, наричат основните компоненти на аромата.
Кисели храни
Добавете киселинност или киселинност към други ястия, които сервирате, за да балансирате сладкия лук и чубрицата сирене и хляб. Възможностите включват салата с портокалови сегменти и каперси или месен курс със сос от сушени или пресни плодове, като вишни, къпини или червени боровинки. Пейдж и Дорненбург включват крема сирене в списъка си с кисели аромати и предполагат, че парче чийзкейк или морковен кекс с глазура с крема сирене ще бъде чудесен завършек на вашата храна.
Горчиви храни
Главният готвач Шарон Хейдж от Йорк Стрийт в Далас, Тексас, нарича горчивината „почистващата хапка“, която ви кара да искате да ядете повече. Тя сервира крес и рукола с богати пържоли и ястия от риба тон, които може да послужите като втори курс след супата. Ако не сервирате месен курс, добавете няколко горчиви зеленина към зелена салата, съставена предимно от по-меки зелени плодове, като маруля с масло или червена маруля. Включете в яденето си други горчиви вкусове със зеленчукови ястия, като сотиран зеле или спанак. Сервирайте тъмен шоколад в пудинг или торта за десерт.
Добавете протеин
Превърнете френската лукова супа в пълноценна храна, като добавите допълнителен протеин към вашата рецепта. Американският съвет за упражнения използва един 15 унции. консерва от нахут с три консерви бульон от говеждо месо. Съветът препоръчва добавянето на повече фибри към супата, като се използва пълнозърнест хляб. Те придават допълнителна сладка и пикантна нотка със суха шери и предпазливо, че при готвенето на шери има повече натрий, отколкото при пиене на шери.
Френска тема
Шеф-готвачът Жак Пепин използва пилешки запас вместо телешки бульон в супата си от лук от Лионеза. Дъщеря му Клаудин отбелязва, че във Франция има толкова много рецепти за лукова супа, колкото в Америка има рецепти за месо. За това, което Пепин нарича елегантна вечеря, той сервира супата като първи курс, последван от еленски пържоли с наслада от черно френско грозде, кестеново пюре и червени боровинки, зелена салата и за финал - чийзкейк със сос от боровинка и касис.
Cajun-френска храна
За да отпразнува Марди Гра през 2011 г., Съветът на изкуствата в Северен Род Айлънд помоли готвача Гари Маклафлин да нахрани тълпата с шведска маса. Сред изборите за предястие беше френската лукова супа. Изборът за закуска включва етюфис за скариди, извадено свинско месо, джамбалая или креолско пиле. Главният готвач Маклафлин също осигури салата от люти картофи, зелена салата и пикантна рога от шишарки. Десертът беше оризов пудинг от бърбън.
