Въпреки популярността на белия хляб и ползата от него като удобна, преносима и вкусна храна, той съдържа много малко хранене. Белият хляб е нездравословен, потенциално угояващ и дори може да е отговорен за по-малко от желаните ефекти върху здравето.
Научете защо изхвърлянето на рафинирано бяло брашно в полза на пълнозърнести храни може да ви даде съществен здравен тласък.
Бакшиш
Когато търсите закуска, помислете за ограничената здравословна стойност на храненето с бял хляб. Той е с високо съдържание на въглехидрати и с ниско съдържание на фибри и микроелементи - и съдържанието му на глутен може да е вредно, ако имате чувствителност към пшеница.
Ниско съдържание на хранителни вещества
Белият хляб се прави от рафинирано брашно. Рафинираните зърна са преминали процес, който премахва зародиша, който съдържа протеин, минерали, здравословни мазнини и витамини от групата В; трици, съдържащи антиоксиданти, витамини от група В и фибри; и _endosperm, _които съдържа въглехидрати, протеини и някои витамини, минерали и фибри, според Института за здрави зърна.
По отношение на пълнозърнестата пшеница, която ни прави бяла, като премахваме външните и вътрешните слоеве на зърното, премахваме не само важните фибри, но и някои протеини, антиоксиданти, фитонутриенти и редица минерали, включително витамин Е, витамин В-6, калий и магнезий , се намаляват
Какво ще кажете за обогатения хляб?
Повечето рафинирани брашна са обогатени, за да заменят някои от хранителните вещества, загубени при смилането. Администрацията по храните и лекарствата има стандартизирана политика за храни, които са обогатени. Обогатеното брашно трябва да съдържа конкретни нива на ниацин, тиамин, рибофлавин, желязо и фолиева киселина , с незадължително обогатяване на калций и витамин D. Въпреки това здравите диетични фибри, загубени при смилането, не могат да бъдат заменени при обогатяване на бял хляб.
Получаването на добавените хранителни вещества естествено от пълнозърнестите храни е по-здравословно, отколкото от добавка, обогатяваща вашия бял хляб. Освен това не всички витамини и минерали или микроелементи се заменят, за да се направи обогатен бял хляб, съпоставим с пълнозърнест хляб. Специфичните хранителни профили се различават в зависимост от вида хляб и производителя, но най-обогатеният бял хляб често съдържа по-малко витамини А, Е и В-6 и минерали магнезий и калий, според Съвета за пълнозърнести храни.
Лошо за храносмилателната система
Белият хляб, обогатен или не, съдържа много малко фибри. Фибрите са важни за вашето здраве и необходими за поддържане на храносмилателната система правилно. Като груб фураж, който тялото ви не може да усвои, той помага да преместите храната, която сте изяли през стомаха, червата и след това извън тялото си, за да поддържате редовно.
Фибрите помагат да се избегне запек, като омекотява и добавя насипно състояние към изпражненията ви, а също така може да намали риска от развитие на хемороиди и дивертикулит, според клиниката Mayo
В допълнение, фибрите могат да бъдат важен фактор за намаляване на риска от колоректален рак, според проспективно проучване, публикувано в Американското списание за клинично хранене през 2015 г., което показва доказателства, че диета с високо съдържание на фибри може да допринесе за намалена честота на колоректален аденом и рак.
: Какво прави фибрите за вашето тяло?
Прави ви гладни
Белият хляб съдържа високо количество въглехидрати, от които тялото ви се нуждае от гориво. Но не всички въглехидрати са създадени равни. За да измерва колко бързи специфични въглехидрати причиняват повишаване на кръвната захар след изяждането им, гликемичният индекс използва числова стойност в скала от нула до 100. Колкото по-висока е стойността, толкова по-бързо се покачва кръвната захар.
Когато кръвната захар се поддържа на сравнително постоянно ниво, тялото ви ще се представи най-добре. Белият хляб има рейтинг на гликемичен индекс 70, който е дори по-висок от меда или трапезната захар.
Консумирането на рафинирани въглехидрати в белия хляб може да предизвика бърз гликемичен отговор , който първоначално може да увеличи енергията ви с повишаване на кръвната захар, но това е последвано от цикъл на увеличено съхранение на мазнини и повече глад и желание. Достигането до друга закуска може да доведе до преяждане и повишен прием на калории в края на деня.
: Как да изчислим гликемичния индекс
Допринася за мазнините в корема
Лошо за черния дроб
Тъй като пълнозърнестите храни се считат за по-здрави от рафинираните зърна, изследователите използваха двата вида за сравнително изследване на здравето на черния дроб. Черният дроб е жизненоважен за метаболизма.
Целта на изследването беше да се проучат потенциалните ползи от рафинирания бял спрямо пшеничен хляб (пълнозърнест) и въздействието, което те могат да имат върху черния дроб. Констатациите, публикувани в Американското списание за клинично хранене през 2018 г., бяха, че отчетената диета на пшеница значително повишава чернодробните мазнини.
Показанието беше, че рафинираните зърна могат да допринесат за развитието на безалкохолно мастно чернодробно заболяване. Обратно, диетата с цяла пшеница предотврати всяко увеличаване на мазнините в черния дроб. Препоръката беше да се заменят рафинираните зърна с пълнозърнеста пшеница, за да се поддържа по-добро здраве на черния дроб.
Уврежда зъби
Белият хляб като рафиниран въглехидрат може да допринесе за кухини и други зъбни проблеми. Преглед от 2018 г. изследва ролята на бързо смилаемите нишестета - рафинирани въглехидрати - в сравнение с бавно смилаемите нишестета - пълнозърнести храни - върху стоматологичното здраве. Изследователите анализирали 28 изследвания и установили, че диета, състояща се от рафинирани зърна, води до значително увеличаване на кухините. Заключенията, публикувани в Journal of Dental Research, сочат, че рафинираното нишесте и не бавно смилаемото нишесте влияе неблагоприятно върху здравето на устната кухина _._ Следователно, няма предимство пред белия хляб като закуска за деца, склонни към кухини.
Може да допринесе за депресията
Въпреки че белият хляб е вкусен, тези рафинирани въглехидрати с висока оценка на GI може да имат отрицателен ефект върху настроението ви. Инициативата за здраве на жените участва в кохортно проучване през 2015 г., използвайки храни с високо съдържание на ГИ, с бял хляб като основна линия. Целта на изследването беше да се установи дали има връзка между консумацията на рафинирани въглехидрати - като бял хляб - и депресията.
Американското списание за клинично хранене публикува резултатите, в които се установява, че диетите с висок GI, които включват не пълнозърнести храни и рафинирани въглехидрати, са свързани с повишен риск от депресия и предотвратяване на депресия при жени в менопауза.
: 8 Предупредителни знаци за депресия, които не бива да пренебрегвате
Съдържа глутен
Пшеницата в бял хляб съдържа глутен, вид протеин, който помага на тестото да се издигне и му придава еластично свойство. Някои хора са чувствителни към глутен и не могат да го усвоят правилно, което причинява болка в стомаха, диария и подуване на корема. По-сериозната автоимунна форма на непоносимост към глутен , известна като целиакия, причинява на някои хора сериозни последици от яденето на бял хляб или хлебни изделия, направени от пшеница.
: Признаци и симптоми на непоносимост към глутен
