Бял винен оцет се състои от ферментирал етанол и други захари, които се състаряват, за да образуват по-малко кисела форма на традиционния оцет. Хората по целия свят включват бял винен оцет в различни рецепти, а също така го използват за почистване. През годините много хора са се докоснали до ползите за здравето на оцета от бяло вино, а съвременните изследвания предлагат известна подкрепа за техните убеждения.
Контрол на кръвната захар и апетита
Изследване от 2005 г., публикувано в "Европейското списание за клинично хранене", показва, че бялото винен оцет намалява гликемичния индекс на храната, когато се консумира заедно с храна. При здрави пациенти този оцет може да помогне за регулиране на кръвната захар и да осигури краткосрочен контрол на апетита. Същото проучване установи, че оцетът от бяло вино намалява инсулиновата чувствителност при пациенти с диабет и може да помогне за забавяне на прогресията на заболяването.
Свойства против тумори
Статия, публикувана в „Medscape General Medicine“ през 2006 г., свързва консумацията на бял винен оцет с антитуморни свойства, което предполага потенциална връзка между оцет и рак. При лабораторни тестове бе показано, че бял винен оцет забавя напредъка на някои видове тумори или дори предотвратява образуването на нови тумори. Това свойство може да се дължи на високото съдържание на полифенол в оцета. Подобно на други антиоксиданти, полифенолите, които се намират в белия винен оцет, могат да намалят риска от рак поради способността им да неутрализират свободните радикали в организма.
Здраве на сърцето
Въпреки че са необходими допълнителни изследвания, статията "Обща медицина на Medscape" предполага, че оцетът от бяло вино може да помогне за намаляване на кръвното налягане и защита на сърцето. При лабораторни тестове плъхове, които консумират бял оцет, показват намаляване на високото кръвно налягане, както и увеличаване на абсорбцията на калций. Анекдотичните доказателства при хора също показват връзка между консумацията на бял винен оцет в салатен дресинг и намаления риск от сърдечни заболявания. Въпреки че са необходими повече проучвания за изследване на тези резултати, оцетът наистина показва някакво обещание по отношение на здравето на сърцето.
Ползи за здравето
В допълнение към няколко предполагаеми ползи за здравето, оцетът от бяло вино предлага някои не-здравословни ползи. Според Института по оцет, той действа като естествен хербицид за унищожаване на плевели и инвазивни растения. За разлика от химическите пестициди, оцетът няма да допринесе за замърсяването на въздуха и водата, когато се използва по този начин.
Оцетът служи и като естествен дезинфектант за почистване вътре в дома и навън. Въпреки че може да не е толкова ефективен, колкото стандартните почистващи продукти, белият винен оцет предлага евтина, екологична алтернатива на химическите спрейове и почистващи препарати.
