Най-важният трик за печене на червена кадифена торта от кутия е скриването на кутията и предаването й като ваша собствена. Сглобяването на тази декадентска слоева торта, направена от мътеница, какао на прах и тежка доза оцветяване на червени храни, изисква собствена нежна обич за грижа - може би ще получите малко помощ от предпочитаната от вас марка торта. Уверете се, че вашата торта има вкус на домашно, като отделяте малко допълнително внимание на детайлите.
Нека шоколадът блести
Кексовите смеси съдържат консерванти, които могат да заглушат ароматите на техните отделни съставки. Шоколадовият аромат на тортата с червено кадифе е доста фин - идва от сухо какао на прах - затова добавете безплатни аромати, за да усилите шоколадовия аромат. Например, преди да разнесете тестото в тигана, добавете 1 до 2 чаени лъжички еспресо на прах или разтворимо кафе или 1 до 1 1/2 чаени лъжички бял оцет или балсамов оцет.
Надстройка за текстура
Много смеси за кекс изискват добавяне на растително масло, вода и яйца към сухи съставки. За по-богат вкус заменете равни количества разтопено масло за маслото. Добавянето на допълнително яйце е един от начините за добавяне на плътност. Заменете водата с равни части мляко, или в случай на червена кадифена торта, мътеница. Или заменете половината части вода и половината части заквасена сметана. За богата консистенция не забравяйте да включите равномерно тези съставки в тестото, в идеалния случай използвайте електрически миксер. Допълнителните млечни продукти могат да заглушат вкуса на шоколада.
Тръгнете леко
Cook's Illustrated препоръчва леко сладки шоколадови торти за богата консистенция и жизнен вкус. Не прекалявайте със сместа и инвестирайте в термометър на фурна. Ако клечка за зъби или тестер за вкус, поставена в центъра на тортата, излезе с влажни трохи, извадете тортата от фурната и поставете тигана върху телена охлаждаща стойка за около 10 минути. Щедро намазан тиган е най-добрият ви приятел, когато дойде време да обърнете тортата.
Добавете лично докосване
Направете кутия торта да се чувства специална с домашно приготвяне на глазура. Лесно е да си направите сами, а много от закупените в магазина сортове са интензивно сладки и родови на вкус. За да направите глазура традиционното крема сирене, използвайте 3/4 части масло до 1 1/2 части сладкарска захар към всяка част крема сирене. Сметаната намажете с маслото и крема сиренето и добавете капка ванилов екстракт. Постепенно добавете сладкарската захар, докато всичко се включи. Гарнирайте с препечен кокосов орех, препечени филирани бадеми или капка от разтопен бял шоколад.
