Метаболизмът е процесът, чрез който тялото ви превръща храната в енергия. Простите въглехидрати като бял ориз са лесни за разграждането и усвояването на тялото ви, така че те се метаболизират доста бързо. Разбирането как тялото ви метаболизира бял ориз и други прости въглехидрати може да ви помогне да разберете защо тези видове храни, когато се ядат в излишък, могат да се окажат пагубни за нивата на кръвната ви захар и здравето ви.
Метаболизъм на въглехидрати
Приблизително 85 процента от калориите в ориза идват от въглехидратите. Вашето тяло започва въглехидратния метаболизъм в тънките черва, където най-простите захари - права фруктоза или глюкоза, например, се абсорбират в кръвта. Оризът има само следи от тези прости захари. Тогава тялото преобразува по-сложните вериги от въглехидрати в ориз в глюкоза. Освобождавате хормона инсулин, за да улесните преноса на тази глюкоза в клетките - главно в черния дроб и мускулите. До известна степен други органи също метаболизират глюкозата.
гликогенеза
Черният дроб и мускулите ви променят глюкозата в гликоген, запазена форма на енергия за тялото. Този процес, наречен гликогенеза, гарантира, че имате енергия да изгорите по-късно във фитнес залата. Ако обаче ядете твърде много въглехидрати и тялото ви не се нуждае от тях за запаси от гликоген или за незабавна енергия, съхранявате допълнителните оризови въглехидрати като мазнини.
Браун срещу Уайт
Кафявият ориз все още има външен слой непокътнат; тя съдържа по-голямата част от хранителните вещества и фибрите на зърното. Тялото ви метаболизира кафявия ориз по същия начин, но отнема повече време, защото зърното е по-сложно. По-високото съдържание на фибри кара тялото ви да върши допълнителна работа за преобразуването на кафявия ориз в глюкоза, забавяйки процеса на освобождаване на захар в кръвта и последващата гликогенеза. Може да се чувствате пълноценни по-дълго, след като ядете пълнозърнест цвят, като кафяв ориз, отколкото правите след ядене на рафиниран бял ориз или други прости въглехидрати, защото тялото ви отнема повече време, за да ги обработи.
Проблеми с рафинирани въглехидрати
Диета, която се състои предимно от бял ориз и други рафинирани въглехидрати, може да ви изложи на по-голям риск от определени заболявания, особено диабет тип 2. Тези рафинирани въглехидрати предизвикват прекалено бързо отделяне на захар в кръвта ви, което нарушава отделянето на инсулин. Когато нивата на инсулин са изключени, не можете да съхранявате енергията в клетките си и в крайна сметка в кръвта ви циркулира твърде много кръвна захар. Резултатът е намален имунитет, по-високо кръвно налягане, по-слаби артерии и лошо транспортиране на кислород. Една случайна храна, включваща бял ориз, не е задължително да доведе до тези резултати, но постоянната диета от бял ориз, бял хляб и сладки хлебни изделия.
