Заместители на фъстъченото масло

Съдържание:

Anonim

Фъстъченото масло съдържа здравословни за сърцето мононенаситени мазнини. Той няма трансмазнини или холестерол и малко наситени мазнини. Фъстъченото масло е предпочитана мазнина за дълбоко пържене, паниране и заваряване поради високата си точка на дим и устойчивост на топлинни щети. Точката на дим за фъстъченото масло или температурата, при която дадено масло започва да се разгражда, е 450 градуса по Фаренхайт, отбелязва What Cooking America. Ако приемем, че пържите, има добри заместители на фъстъченото масло.

Готвач налива масло в чаша. Кредит: Дейвид Де Лоси / Фотодиск / Гети Имиджис

Мононенаситени мазнини

Редица масла, които са като фъстъченото масло, съставени предимно от мононенаситени мазнини, обикновено са най-добрите алтернативи. Те също имат високи точки на дим и се държат добре срещу екстремни горещини, което ги прави идеални за пържене. Други обичайни мононенаситени мастни масла, които можете да използвате като заместител, включват бадемово масло, което има точка на дим от 420 градуса; масло от авокадо, с 5-градусова точка на дим; масло от канола, което има точка на дим от 400 градуса; масло от орех от макадамия, с 390-градусова точка на дим; масло от оризови трици, което има точка на дим от 490 градуса; и орехово масло, с точка на дим от 400 градуса. Зехтинът е друга често срещана алтернатива и точката му на дим варира в зависимост от това от какво пресоване е произведен конкретният продукт.

Полиненаситени мазнини

Полиненаситени маслени масла, получени от зеленчуци, семена и ядки, могат да бъдат превключени за фъстъчено масло. Въпреки че можете да използвате тези масла за пържене или търсене, те обикновено се предпочитат за сотиране и за студена употреба. Това е така, защото те често имат по-ниски точки на дим и по-малка устойчивост на топлинни щети. Общите масла за готвене, съдържащи предимно полиненаситени мазнини, които могат да бъдат заместени с фъстъчено масло, включват царевично масло, което има точка на дим от 450 градуса; памучно масло, с точка на дим от 420 градуса; масло от гроздови семена, което има точка на дим от 392 градуса; сусамово масло, с 410-градусова точка на дим; слънчогледово масло, което има точка на дим от 450 градуса; и растително масло, което представлява смес от различни полиненаситени мастни масла. Точката на дим за последния варира в зависимост от неговия грим.

Наситени мазнини

Някои наситени мазнини могат да заместят фъстъченото масло. Те са по-малко здрави за сърцето, защото повишават нивата на лошия холестерол повече от всеки друг хранителен фактор. Тези алтернативи се използват по-често при печене, но могат да се използват и върху плота на печката, ако е необходимо. Маслото с точка на дим от 350 градуса е най-често използваната наситена мазнина за пържене. Изчистеното масло, с по-висока точка на дим, която варира в зависимост от неговата чистота, е още по-добрата алтернатива на фъстъченото масло. Други възможни алтернативи за наситени мазнини за фъстъченото масло включват свинска мас, с 370 градуса димна точка; палмово масло, което има точка на дим от 446 градуса; и скъсяване на зеленчуци, с 360-градусова точка на дим.

Бележка за съхранение на масло

Фъстъченото масло и другите мононенаситени масла са далеч по-еластични от техните полиненаситени мазнини. Ако разменяте първата с тази в кухнята си, имайте предвид, че и топлината, и светлината лесно увреждат полиненаситените мазнини. За да се увеличи максимално техният срок на годност, всички масла трябва да се съхраняват в хладилника след отваряне. Това обаче е особено важно за полиненаситените мастни масла.

Заместители на фъстъченото масло