Юфка ширатаки (наричана още юфка конняку) са традиционните японски юфка, които напоследък придобиха популярност в Европа и Северна Америка, защото са един от малкото избори за макаронени изделия, достъпни за много диетични планове. Юфката Shirataki има малко вкус сама по себе си, но се съчетава безпроблемно с много азиатски ястия с юфка.
история
Брашното, направено от растението коняк, ямповиден грудък, който расте в Япония и Китай, се използва за приготвяне на традиционна юфка ширатаки. Юфката Shirataki, направена изцяло от брашно от коняк, има тенденция да има гумена текстура, така че някои производители започват да правят юфките с комбинация от коняково брашно и тофу, за да омекотят текстурата и да я направят по-примамлива за западните небцета.
Мазнини и калории
Тъй като юфката с коняк ширатаки е 97 процента вода, те са с много ниско съдържание на калории, като има само 20 калории на порция. Тофу ширатаки юфка има малко повече калории, но все още се счита за нискокалорична храна. И двете разновидности на юфката ширатаки имат малко или никаква мазнина. Много диети съобщават, че ширатаки добавят насипно количество към чиниите си - без да добавят обеми в телата си.
Въглехидрати и фибри
Брашното от коняк в юфка от ширатаки е добър източник на фибри. (Фибрите от брашно от коняк понякога се продават като добавка под името glucomannan.) Диета с високо съдържание на фибри може да подобри храносмилането ви и да укрепи сърдечносъдовото ви здраве. Влакна в ширатаки юфка е много запълващо и хората, които в момента се хранят с диета с ниско съдържание на фибри, се препоръчва да започнат с малки количества юфка ширатаки, докато храносмилателната им система може да се коригира. Юфката Shirataki също е с много ниско съдържание на въглехидрати, което ги прави добър избор за паста за диети с ниско съдържание на въглехидрати. Те също са без глутен и веган.
подготовка
Юфката Shirataki се продава опакована във вода и преди употреба трябва да се изцеди и изплакне. Варенето на юфката за кратко се препоръчва за намаляване на гумената текстура на брашното от коняк, но не е задължително. Юфките Shirataki са готови за ядене директно от опаковката и можете да ги пуснете под гореща вода, за да ги загреете или да ги добавите директно в тенджера с варена супа.
Предложения за рецепти
Юфката ширатаки е най-подходяща за азиатски ястия, въпреки че може да ги използвате и за заместване на макаронени грисове в италиански ястия. Облечете ширатаки юфка с чесън, джинджифил, соев сос, къри на прах или сусамово масло. Направете бъркане за пържене с тофу или постно месо и много зеленчуци, като в края на готвенето се хвърли пакет от ширатаки юфка. Нарежете ширатаки юфка и ги добавете в съд с мисо супа.
