В допълнение към употребата му като подправка в суши и други азиатски ястия, черният оцет, известен още като кафяв оризов оцет, се използва в японската и китайската култура като здравословен тоник. Направен от неполиран ориз, черният оцет отнема от една до три години, за да ферментира. По време на този процес оцетът потъмнява, вкусът и ароматът му стават по-интензивни и съдържанието на витамини, минерали, аминокиселини и други хранителни вещества се увеличава, казват експертите по оцет и азиатско хранене. Поради отчетените ползи за здравето, много от Япония и Китай правят напитка, приготвена с черен оцет, част от ежедневната им диета.
Общ здравен тоник
Здравните експерти казват, че аминокиселините и другите хранителни вещества в черния оцет спомагат за противодействие на натрупването на млечна киселина в кръвта, което може да причини умора, раздразнителност, възпалени мускули и заболявания. Черният оцет детоксикира тялото, балансира нивата на pH и подобрява храносмилането, според "Изцеление с пълноценни храни", написано от азиатския експерт по хранене Пол Питчфорд. За черния оцет също се казва, че повишава енергийните нива и подобрява настроението. Позовавайки се на анекдотични истории, Кал Орей пише в „Лечебните сили на оцета“, че черният оцет помага за облекчаване на запека и изчистване на проходите на синусите.
Ползи за сърдечно-съдови
Високото ниво на незаменими аминокиселини, присъстващи в черния оцет, е отговорно за положителното му въздействие върху сърдечно-съдовото здраве, казват здравните експерти. Черният оцет помага да се предотврати образуването на вещества, които допринасят за стареенето и натрупването на плаки по стените на кръвоносните съдове, Джон и Ян Беллеме пишат в "Японски храни, които лекуват", позовавайки се на изследвания на японски изследовател. Затоплящата природа на черния оцет засилва притока на кръв и подобрява циркулацията, пише Pitchford. Специалистите по хранене също казват, че черният оцет може да бъде лекарство за високо кръвно налягане.
Тематично изцеление
В книгата си Орей включва анекдоти, които твърдят черен оцет, използван локално като превръзка на кожата, помага за заздравяване на счупени кости и облекчаване на болката от навяхвания. Черният оцет също дезинфекцира разфасовки и ухапвания от насекоми и е бил използван за лекуване на крака на спортистите, пишат Джон и Ян Беллеме. В „Оцвети на света“. авторката Лиза Солиери пише, че азиатските култури са използвали оризов оцет като консервант за храна.
