Оризът се култивира от векове и се предлага в широка гама от цветове като черно, червено, кафяво и дори лилаво в незамразената си форма. Отглежда се в целия свят и е основен компонент от общата диета в Азия и на други места.
Сурови сортове
Суровият ориз е неварената форма. Търговската класификация на суровия ориз обикновено е според размера - дългозърнести, късозърнести или среднозърнести например. Цветовете са предимно бял или кафяв. Смляният ориз е отстранен поне от люспите и външните му трици. Белият ориз, наричан още „полиран ориз“, е отстранил обвивката, триците и зародиша. Кафявият ориз е отстранил само люспите си, има орехов аромат и има повече масло поради задържането на триците, обяснява Федерацията на САЩ за ориз. Басмати и жасмин са ароматни сортове.
хранене
Оризът попада в групата на въглехидратите храна. Вашето тяло не може да усвои суровия ориз, така че хранителната стойност се дава на варен ориз. Една половина чаша ориз осигурява приблизително 100 калории. Въпреки че оризът не осигурява всички основни хранителни вещества, необходими за оптималното хранене, според Организацията на храните и земеделието на ООН, той е добър източник на тиамин, рибофлавин, ниацин и енергия. Аминокиселини като аспарагинова киселина и глутаминова киселина присъстват в ориза; неосолен ориз осигурява фибри. От 2011 г. много производители обогатяват ориза с допълнителни минерали и витамини.
Варени сортове
Когато е напълно сварен, оризът с дълги зърна става пухкав и зърната остават отделни. Среднозърнестият и късозърнестият ориз обикновено са влажни при готвене и обикновено се използват в рецепти, изискващи ориз с лепкава консистенция. Предлагат се и преработени пълнозърнести храни - като варени, замразени или предварително сварени; те се различават по текстура и вкус.
Оризът може да се готви по най-различни начини. Може да се готви на пара, да се готви под налягане, да се готви в микровълновата печка, да се пече или просто да се вари.
количество
Оризът се увеличава по обем след готвене. Като цяло 1 чаша суров ориз дава почти 3 чаши варен ориз. Една половина чаша дългозърнест бял ориз се счита за една порция.
съхранение
След отваряне на опаковката съхранявайте суровия ориз в херметични контейнери на хладно и сухо място. Цветните сортове ориз като кафяв, червен, черен и лилав трябва да се съхраняват в хладилника, за да се удължи срокът им на годност. На рафта на килера кафявият ориз може да издържи до 6 месеца.
Вареният ориз може безопасно да се съхранява в хладилник за 3 до 5 дни. Студеният ориз трябва да се държи при температура под 41 градуса по Фаренхайт.
