Последното нещо, което искате да направите, е да сервирате ребра, които миришат на смешни или лоши свински котлети, от които хората се разболяват. Ето няколко начина, които ще ви помогнат да определите дали свинското ви се е объркало, както и някои съвети за безопасност на храните, които ще ви помогнат да предотвратите разваляне.
Лоши свински котлети; Разбиране на развалянето
Според университета в Мейн месо като свинско месо, птици и риба се разваля бързо. Разваляне възниква, когато бактериите растат върху храната. USDA обяснява, че има два вида бактерии: патогенни бактерии и бактерии за разваляне.
Патогенните бактерии са вредни бактерии, които причиняват хранителни заболявания. Академията по хранене и диететика изброява салмонела, Е. коли, кампилобактер, листерия и стафилокок (стафилокок) сред видовете патогенни бактерии, които могат да бъдат намерени в месото.
Патогенните бактерии процъфтяват при температури между 40 и 140 градуса по Фаренхайт. Листерията е изключение, тъй като е вид патогенни бактерии, които растат при по-ниски температури. Патогенните бактерии не влияят по никакъв начин на миризмата, вкуса или външния вид на храната.
Бактериите на разваляне от друга страна може да не ви разболеят, но те могат да доведат до влошаване на храната и да започнат да миришат, изглеждащи и вкусни вкусни. Бактериите за разваляне растат при по-ниски температури и дори могат да растат в хладилника.
Това основно означава, че свински котлети или ребра, които не миришат смешно, все още биха могли да се объркат. USDA препоръчва да се изхвърля всяко месо, което е изложено на температура над 40 градуса по Фаренхайт за повече от два часа, тъй като може да бъде замърсено.
От друга страна, яденето на свински котлети или ребра, които миришат смешно, може да не ви накара да се разболеете; те обаче може да са влошили качеството си.
Последици от яденето на лошо свинско месо
Правилото "когато се съмнявате, изхвърлете го" важи за всички храни, според Michigan State University (MSU). Въпреки че може да ви се струва срамно да губите храна, консумацията на инфекциозни бактерии може да причини заболявания и дори смърт, според университета в Минесота.
Изследване от октомври 2017 г., публикувано в списанието Epidemiology and Infection, изчислява, че консумацията на свинско месо причинява 82 смъртни случая, 2900 хоспитализации и 525 000 инфекции в САЩ всяка година. Проблемът само се задълбочава; проучване, публикувано в броя от декември 2014 г. на Хранителни патогени и болести, отбелязва, че изменението на климата и по-високите температури, които причинява, позволяват на болестотворни бактерии като салмонела да процъфтяват.
Гадене, повръщане и диария са някои от симптомите на хранително отравяне. Те обикновено се появяват четири до 48 часа след консумация на развалена храна, но в някои случаи дори могат да се появят до две седмици след това, отбелязва Университетът в Минесота.
Съвети за предотвратяване на разваляне на свинско месо
USDA препоръчва месото да се съхранява в хладилник при температури под 40 градуса по Фаренхайт. Когато купувате свинско, го поставете в хладилника веднага щом се приберете. Последното нещо, което искате, са лоши свински котлети, които се развалиха, защото бяхте твърде мързеливи, за да разопаковате хранителните си стоки. Свинското издържа в хладилника три или пет дни или по-дълго, ако го замразите при температури под 0 градуса F.
Не е необходимо да миете свинското месо, преди да го готвите. Съгласно USDA, процесът на готвене ще унищожи всички бактерии по повърхността на месото. Когато го готвите, се препоръчва да използвате термометър за храна, за да определите, че той е преминал 145 градуса F. Експлоатационните меса трябва да преминат вътрешна температура от 160 градуса F, за да се считат за безопасни за консумация.
Ако се чудите относно датата на продажба и срока на годност на свинското месо, MSU обяснява основните положения. Датата на разпродажба на свинско е дата, когато търговците трябва да го свалят от рафтовете и да го изхвърлят, ако не е непродадено. Ако купувате свинско месо близо до неговата дата на продажба, не забравяйте да го използвате веднага. Датата на годност е датата, след която трябва да я изхвърлите.
