Броят на въглехидратите на сурови стриди е изключително нисък, с по-малко от 1 грам въглехидрати на една тихоокеанска или източна стрида. Информацията за храненето на стриди варира в зависимост от начина на приготвяне на мекотели: Стриена или стрита стрида ще осигури повече калории от сурова или задушена стрида.
Факти за хранене на стриди
Фактите за хранене на стриди варират в зависимост от вида на стридата, която ядете и как се приготвя. Различните видове стриди се предлагат в различни размери и имат различни вкусови профили. Всички сосове, ядени заедно с стриди, очевидно ще осигурят и калории.
Сервиране на шест средно големи източни стриди, приготвени сурови, осигурява 50 калории, над 4 грама протеин, над 1 грам мазнини и над 4 грама въглехидрати. Когато се готви, хранителните факти се променят съвсем леко, осигурявайки 47 калории и подобни 4 грама протеин, над 4 грама въглехидрати и над 1 грам мазнини.
Калорийните стойности на стриди са по-високи, когато стридите са панирани и / или пържени. Например, калориите в стриди, които са покрити и пържени, са около 50 калории само за една тихоокеанска стрида и 15 калории за една източна стрида, които са много по-малки по размер. При поръчка на половин дузина наведнъж, това може да добави до 300 калории за пържени тихоокеански стриди.
Количеството въглехидрати на сурови стриди е много ниско, но броят на предоставените въглехидрати се увеличава, когато стридите са панирани или пържени: малко над 3 грама за една тихоокеанска стрида и почти 1 грам за една източна стрида.
Рискове от сурови стриди
Ниският брой калории в стриди ги прави популярен вариант, наред с други миди като миди. Въпреки това, Администрацията по храните и лекарствата (FDA) предупреждава, че яденето на сурови стриди потенциално може да бъде опасно. Това е така, защото те могат да бъдат замърсени с Vibrio vulnificus, вид бактерии, които могат да причинят заболяване у хората.
FDA казва, че популярните митове за сурови стриди не са верни - а именно, че яденето им с лют сос или алкохол няма да убие бактериите и е невъзможно да се каже дали стрида е заразена или не само като я погледнете или помиришете.
Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията, хората с чернодробно заболяване или компрометирана имунна система може да са изложени на по-висок риск да се разболеят от този вид бактерии - но това може да се случи на всеки. Vibrio vulnificus може да причини два вида заболявания: инфекции на рани или инфекция в кръвообращението, наречена първична септицемия.
Симптомите на разболяване от сурови стриди или други миди обикновено се проявяват в рамките на 24 до 48 часа след консумация и включват висока температура, втрисане, гадене, повръщане, диария, кожни лезии, шок и стомашни болки. Ако получите някой от тези симптоми след консумация на сурови миди, трябва незабавно да потърсите медицинска помощ.
И така, докато суровите въглеродни въглехидрати и калориите ги правят привлекателни, за вашето здраве може да е по-добре да се придържате към варени миди или други видове здравословна риба. Университетът в Род Айлънд препоръчва никога да не допускате суровата риба да влиза в контакт с други храни, които планирате да ядете.
