Картофите и карфиолът могат да бъдат солиден избор, който да добавите към обичайната си диета. Въпреки това, когато става въпрос за карфиол срещу картоф, карфиолът има някои предимства, включително по-ниско съдържание на калории и въглехидрати. Плюс това карфиолът обикновено изпъква с гъвкавостта и профила на хранителните вещества.
Факти за хранене на картофи
Картофите имат няколко потенциални ползи за здравето. За да извлечете максимума от тях обаче, трябва да изядете и кожата на картофа. Кожата на картофа е източник на много от хранителните вещества, включително витамин С, фибри, калий, фолати и витамин В6. Не всички картофи обаче са създадени равни. Картофите с по-тъмна плът са склонни да бъдат по-плътни хранителни вещества от белите картофи.
Самите картофи съдържат малко мазнини. Въпреки че това може да е привлекателно за хората, които искат да ограничат приема на мазнини, те също съдържат много минимални протеини и фибри. Протеинът и фибрите ви помагат да се чувствате по-пълни по-дълго.
Най-разпространеният макронутриент в един картоф са въглехидратите. Според Министерството на земеделието на САЩ (USDA) един 148-грамов картоф съдържа 110 калории, 26 грама въглехидрати и около 3 грама протеин.
Докато картофите могат да бъдат здравословно допълнение към вашата диета, когато се приготвят правилно и се консумират умерено, проучване, публикувано в броя на декември 2015 г. на Diabetes Care, корелира увеличено или прекомерно количество картофи, увеличава вероятността от развитие на диабет тип 2 и по-висок индекс на телесна маса, Това проучване установи също, че замяната на картофи с сервиращи пълнозърнести храни е в зависимост от по-ниския индекс на телесната маса и по-малък шанс за развитие на диабет тип 2.
Въпреки това, за други хора, които искат да отслабнат, картофите могат да имат някои предимства. Изследване върху мишки, публикувано в броя за юли 2016 г. на Експериментална и терапевтична медицина, показа, че затлъстелите мишки, които са били хранени с екстракт от картофи, са загубили тегло и мазнини. Въпреки това, проучвания, повтарящи това при хора, все още не са правени или докладвани.
Факти за хранене на карфиол
Американската асоциация за диабет класифицира карфиола като нестартиращ зеленчук, докато картофите са нишестени зеленчуци. Плюс това карфиолът е зареден с витамини и минерали. Според USDA, 1 чаша карфиол има:
- 27 калории
- 2, 1 грама фибри
- 2, 05 грама протеин
- 5, 32 грама въглехидрати
Карфиолът също съдържа големи количества различни витамини и минерали. Той е добър източник на витамин С, фолат, витамин К, витамин В6 и калий. Карфиолът съдържа също хранителни вещества като холин, който участва в развитието на мозъка, синтезира ДНК в клетките, поддържа клетъчните мембрани и поддържа метаболизма.
Карфиолът е скъпа на общността за отслабване, защото е толкова ниско в въглехидратите. Неутралният вкус на карфиола го прави подходящ заместител в ястията. Плюс това, калориите от карфиол са ниски в сравнение с калориите в храните, карфиолът се използва като заместител на. Може да видите карфиол, подложка за ориз, картофи, макаронени изделия и други нишестени храни.
Готвене на карфиол и картофи
Подготовката има значение, когато става дума за карфиол и картофи. За съжаление, някои от най-често мислите за картофените продукти - пържени картофи и картофени чипсове - също са най-лошите за вас.
Картофите също получават лоша репутация заради екстрите, които може да добавите към тях. Например, много хора добавят масло или тежка сметана към картофено пюре или правят заредени печени картофи със заквасена сметана, сирене, бекон и т.н. Всеки от тези методи на приготвяне намалява общата полза за здравето на картофите, които ядете.
Вместо това, за картофите, трябва да печете или сварите картофите с кожата. Това помага да се намали загубата на минерали и витамини, обикновено свързани с приготвянето им. За карфиола е най-добре да се вари паренето или варенето на карфиола. И в двата случая трябва да избягвате добавянето на висококалорични или високо съдържание на мазнини екстри. Вместо това опитайте да използвате билки, подправки и ограничени количества сол, за да подправите вашите картофи или карфиол.
Подобно на картофите, карфиолът е много универсален, що се отнася до приготвянето. Можете да го използвате като заместител на много различни въглехидрати като картофи, бял ориз, корички за пица и дори мак и сирене. Небето е границата за създаване на здравословни рецепти за карфиол.
Ако обаче използвате карфиол като заместител на други храни за отслабване или добавяне на хранителна стойност, все пак трябва да изберете здравословни препарати. Например, ако използвате карфиол за приготвяне на картофено пюре, добавянето на масло или сметана към карфиола все още добавя празни калории, което не е задължително да помогне на хранителните ви цели.
Карфиол срещу Картофи
Що се отнася до вашата диета, включително и картофи, и карфиол като цяло е добра идея. Има обаче някои изключения поради по-високия резултат на гликемичния индекс на някои сортове картофи.
Според Harvard Health гликемичният индекс е измерване на това колко бързо тялото разгражда храната до захар. Колкото по-висок е гликемичният индекс на дадена храна, толкова по-бързо тя се разгражда и толкова повече захар тялото се освобождава бързо. Това бързо освобождаване на захар може да доведе до скок на кръвната захар на човек.
Хората, живеещи с диабет, трябва да се консултират със своя лекар или специалист по хранене, преди да добавят допълнителни картофи към диетичния си план, тъй като много сортове имат по-висок резултат от гликемичния индекс. В тези случаи човек може да поиска да замени пюре от карфиол с картофено пюре.
Карфиолът е с по-ниско съдържание на въглехидрати, предлага повече хранителни вещества и има по-ниски калории от картофите. Но ако нямате диетични ограничения, добавянето на карфиол и картофи към редовната ви диета може да бъде полезно.
