Готвенето на обяд или вечеря за голяма тълпа може да бъде обезсърчително. Времето трябва да е перфектно, храната трябва да е вкусна, а готвенето трябва да е достатъчно просто, за да не се стресира, преди да е време за ядене. За щастие, издърпаното свинско може да облекчи малко товара. Вместо да се притеснявате за времето, можете да го направите предварително и да го загреете около два часа преди хранене.
Етап 1
Поставете суровото свинско месо върху чиста работна повърхност и го оформете с карамфил на интервали от 2 инча, за да подобрите естествената сладост на месото, ако желаете. Ако сервирате тълпа от 12, сварете около 6 килограма свинско месо
Стъпка 2
Прашете месото с червен пипер, чесън на прах, морска сол, смлян черен пипер и всякакви други подправки, които ви харесват. Намажете леко свинското месо, за да помогнете на подправките да се придържат.
Стъпка 3
Поставете подправеното свинско месо в бавен котлон или голям съд. Може да се нуждаете от повече от един в зависимост от това колко души готвите.
Стъпка 4
Изсипете няколко сантиметра течност за готвене в тенджерата; вкусна комбинация включва пръскане на червен винен оцет и инч или два от телешки бульон. Покрийте бавната готварска печка или тенджера и варете свинското месо на най-ниската настройка за 5 до 9 часа. Проверявайте месото на всеки час и добавете повече течност, колкото е необходимо, за да предотвратите изгарянето.
Стъпка 5
Тествайте всеки разрез свинско месо с термометър за месо на всеки час. Извадете месото от съда, когато температурата се регистрира поне 145 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 6
Изцедете и изхвърлете течността от съда и изключете топлината. Извадете и изхвърлете карамфила от свинското.
Стъпка 7
Оставете свинското да се охлади за около 20 минути или докато не е удобно за боравене. Нарежете всяко парче свинско с двойка вилици и поставете настърганото месо обратно в тенджерата. Ако сте използвали няколко бавни котлона или тенджери, за да готвите свинското първоначално, опитайте да консолидирате месото в един съд, след като го настържете.
Стъпка 8
Разбъркайте барбекю соса в свинското месо, докато месото се покрие добре. Поставете капака обратно на съда и охладете свинското до около 2 часа, преди да планирате да сервирате гостите си. Ако яденето е само на няколко часа, пропуснете хладилника.
Неща, от които ще се нуждаете
-
подправки
Голям бавен котлон или тенджера
Течност за готвене, като червен винен оцет или телешки бульон
Термометър за месо
Форкс
Сос за барбекю
Сервираща купа или чиния
Бакшиш
Загрейте изтегленото свинско месо на най-ниската настройка за 2 часа, като разбърквате от време на време. Махнете свинското от котлона и коригирайте подправките по вкус със сол и черен пипер. Прехвърлете в купа за сервиране или чиния и сервирайте, докато е горещо.
Оставете в хладилника незабавно и ги консумирайте в рамките на четири дни. Винаги подгрявайте остатъците до безопасна вътрешна температура от 160 F.
Печете свинското във фурната вместо в бавна готварска печка, ако ви е по-лесно. След като подправите свинското, го поставете в тава за печене и го покрийте свободно с фолио. Печете го на около 350 F в продължение на няколко часа, докато достигне безопасна вътрешна температура от 145 F. След като натрошите месото и го хвърлите със соса за барбекю, оставете да го къкри в тенджера или бавна готварска печка.
