Като знаете кои храни са кисели и кои са основни, ще ви бъде полезно, когато консервирате. Ако търсите план за алкална диета обаче, по-добре е да се съсредоточите върху здравословната, добре закръглена диета.
Основните храни ли са най-добрите?
Привържениците на алкалната диета казват, че тя помага да отслабнете и евентуално да се борите с рака. Това може да е вярно, но не поради причините, които смятате, според Центъра за борба с рака на MD Anderson в Тексаския университет.
Основните храни имат по-алкална природа. PH скалата, която варира от 7 до 14, измерва дали нещо е киселинно или основно. Киселинните съединения са в долния край на скалата. Основните съединения, които са по-алкални, варират между 7 и 14 по скалата. Човешката кръв обикновено е между 7, 3 и 7, 4, според UC San Diego Health.
Алкалната диета, която се основава на идеята, че яденето на алкални храни прави тялото ви по-малко податливо на рак, не е доказано, посочва Центърът на MD Anderson. Тези твърдения се основават на изследвания на клетки, отглеждани в лабораторията, а не върху човешки клетки. Туморите в човешкото тяло са много по-сложни от изкуствените клетки.
Основните храни, намиращи се в алкална диета, включват някои плодове, зеленчуци и много вода. Диетата наистина промотира здравословни модели на хранене, посочва Центърът за медицински науки Anderson. Наред с плодовете, зеленчуците и хидратацията, тя изисква намаляване на захарта, алкохола, месото и преработените храни.
Храни на pH скалата
Храната, която ядете, не влияе на pH на кръвта ви, според здравния научен център в Тексаския университет A&M. Вашето тяло поддържа неутрално pH от около 7, 4 от естествени телесни функции, като дишане и уриниране. Алкалната диета препоръчва ограничаване на протеините, но Texas A&M съобщава, че здравите протеини са необходими за растеж на мускулите и загуба на тегло. Плюс това, тези хранителни вещества помагат на тялото ви да отделя киселина чрез урината.
Повечето плодове и зеленчуци са склонни да бъдат основни хранителни продукти, което означава, че те са над 7 на рН скалата, според Международната фондация за информация за храните. Растителните протеини също попадат в тази категория.
Месата, според информационния лист за хранителни технологии на държавния университет в Оклахома, са склонни да бъдат кисели. Така е и с повечето риба и морски дарове. Млечните продукти варират най-вече от 4 до 6, 5, въпреки че млякото може да бъде до 7, 3, което означава, че е по-малко кисела. Ако искате да ядете повече растителни храни и по-малко месо, млечни и преработени храни, обаче, трябва да го направите, защото това са здравословни храни, а не защото те ще направят тялото ви по-малко киселинно.
Алкалната вода обикновено не е по-добра от обикновената вода, според клиниката Mayo. Центърът на MD Anderson добавя, че повечето алкални води са бутилирана минерална вода, която нито ще ви помогне, нито ще ви навреди.
Ето стойностите на pH на някои често срещани храни според Оклахома Щат:
- Ябълки (червени вкусни): 3.9
- Банани: 4, 5 до 5, 2
- Ягоди: 3, 0 до 3, 5
- Портокали: 3.1 до 4.1
- Мляно говеждо месо: от 5.1 до 6.2
- Печена пуйка: 5.7 до 6.8
- Пиле: 6, 5 до 6, 7
- Сладководна риба: 6, 6 до 6, 8
- Риба тон: 5.2 до 6.1
- Мляко: 6, 2 до 7, 3
- Масло: 6.1 до 6.4
- Хляб: 5, 3 до 5, 8
Алкалната диета поддържа здравето на бъбреците
Има един вид здравословен проблем, който може да бъде подпомогнат от алкална диета и това е бъбречно заболяване. Въпреки че има ограничени доказателства за алкалната диета като цяло, проучване в броя за май 2017 г. на Journal of Renal Nutrition заключава, че по-алкалната диета може да бъде от полза за пациенти с хронично бъбречно заболяване.
Много от препоръчваните в тази скала храни са плодове и зеленчуци, включително зелени листни зеленчуци, брюкселско зеле, зеле, лук, чесън, маруля, краставица, репичка, тиквички, целина и рукола. Авторите на проучването препоръчват страдащите от бъбречни заболявания да ядат по две до три порции от тези храни всеки ден.
Други зеленчуци като царевица, грах, спанак, киселец и цвекло увеличават натоварването с оксалат или киселинното натоварване върху бъбреците. Същото прави и ревенът. Хората с бъбречни заболявания трябва да избягват храни, които увеличават натоварването с оксалат.
Пациентите с бъбречни заболявания също се насърчават да ограничават храните с високо съдържание на калий, а много алкални храни са с високо съдържание на калий. Въпреки че авторите установяват, че пациентите, които са яли ниско протеинова диета с високо съдържание на плодове и зеленчуци, се справят по-добре от тези, които не го правят, трябва да се консултирате с вашия лекар за диетичен съвет.
Обърнете се към медицински специалист, преди да започнете диета. Яденето на диета, богата на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, ядки и семена, докато се режат на месо, преработени храни и алкохол е нещо, към което хората трябва да се стремят, добавя Центърът на MD Anderson.
