При безглутенова диета пшеницата, ечемикът и ръжта са извън границите. Може да бъдете насочени да ядете "алтернативни" зърна, като тефтер и амарант, като заместители. Камут обаче не е сред тези алтернативи, тъй като е древен роднина на твърдата пшеница. Зърнени храни, хляб и печива, приготвени с kamut, съдържат глутен.
Цьолиакия
Хората с автоимунно състояние целиакия не могат да ядат глутен, протеин в пшеничен ечемик и ръж. Ако имате целиакия, поглъщането на глутен причинява увреждане на ворсините на тънките черва, което води до недохранване, храносмилателен дистрес и дългосрочни здравословни проблеми. Проучване в списание "Гастроентерология", публикувано през юли 2009 г., съобщава, че хората, които имат недиагностицирана целиакия, могат да имат четирикратно увеличение на риска от смърт. Избягвайте не само пшеницата, но и пшеничните роднини като kamut, за да помогнете да управлявате състоянието си.
камут
Kamut е марка пшеница Хорасан. Kamut не е без глутен, но е високопротеинова алтернатива на пшеницата за хора, които могат да консумират глутен. Той осигурява 6 г протеин на варена 1/2 чаша порция, само с 1 г мазнини. Камут е източник на селен, антиоксидант, който помага за повишаване на имунитета и борба с болестите.
Последици от глутен
За страдащите от целиакия количеството глутен в kamut или друг продукт не е от значение. Най-малкият бит може да компенсира симптомите и да увреди червата. Единственият начин за лечение на цьолиакия е да се избягват изобщо зърнените съдържащи глутен, като kamut.
