Много хора твърдят, че са пристрастени към шоколада и се нуждаят от ежедневната си корекция. Тези с гузна съвест казват, че шоколадът е здравословно лечение. Белият шоколад обаче няма същите съставки, нито дава същите ползи за здравето, както другите видове шоколад.
Съставки
Основните съставки, използвани при приготвянето на бял шоколад са захар, какаово масло, мляко, соев лецитин и естествени или изкуствени аромати. Технически, белият шоколад всъщност не е шоколад, тъй като му липсват какаови твърди частици или какао на прах. Млечният шоколад например съдържа около 30 процента до 40 процента какаови вещества, докато тъмният шоколад съдържа минимум от 50 процента до 85 процента какао.
Липсващата съставка: какао
Белият шоколад не осигурява ползите от какаото, тъй като не съдържа никакъв. Освен това белият шоколад се зарежда с добавена захар. Заменете белия шоколад с тъмен шоколад, който е поне 70 процента до 85 процента какао. Тъмният шоколад съдържа повече антиоксиданти и други съединения, които могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане, да подобрят чувствителността към инсулин и да защитят здравето на кръвоносните съдове по-добре от белия шоколад, както се съобщава в броя за март 2005 г. на „Американски журнал за клинично хранене“.
Хранителна информация
Белият шоколад съдържа 151 калории, 9 грама мазнини, 5 грама наситени мазнини, 17 грама въглехидрати, без фибри и 1 грам протеин на 1 унция квадрат. Млечният шоколад има точно същото количество калории на порция, с приблизително еднакви количества от различните хранителни вещества. Тъмният шоколад, съдържащ между 70 и 85 процента какао, съдържа малко повече калории, повече мазнини, повече протеини, повече фибри и по-малко въглехидрати - приблизително 167 калории, 11, 9 грама мазнини, 6, 9 грама наситени мазнини, 12, 9 грама въглехидрати, 3, 1 грама фибри и 2, 2 грама протеин за унция.
захар
В белия шоколад има 17 грама захар за унция. Тъй като 1 унция се равнява на приблизително 28 грама, това означава, че повече от 60 процента от белия шоколад всъщност е захар. Колкото повече какаови твърди вещества има в един шоколад, толкова по-малко захар съдържа. Около половината млечен шоколад е захар, с 14, 4 грама захар за унция; докато тъмният шоколад, съдържащ 70 процента до 85 процента какао, има 6, 7 грама захар, което съответства на по-малко от 25 процента от теглото му.
качество
Доброкачественият бял шоколад използва какаовото масло като основен източник на мазнини. Въпреки това, по-евтините версии могат да използват вместо това палмово масло или други евтини мазнини. Вижте внимателно етикета на съставките и хранителните стойности, за да сте сигурни, че вашият бял шоколад не съдържа никакви трансмазнини.
