Въпреки че е проблематично, когато се консумира в прекомерни количества, нерафинираната сурова захар е по-добрата алтернатива на бялата захар, тъй като запазва минералите. Насоките на USDA предлагат ограничаване на добавените захари под каквато и да е форма, за да не се изместват храните, които са гъсти.
Видове захар
Суровата захар включва нерафиниран тръстиков сок или прах (Sucanat и Rapadura) и захар от фурми. Бялата захар може да бъде прикрита като рафиниран или изсушен сок от тръстика и рафинирана тръстикова захар.
Хранителни разлики
Чайната лъжичка за чаена лъжичка, сурови и бели захари са сравнително калорични. Разликата се крие в присъствието и количеството на минералите.
Суровата захар съдържа меласа, следователно задържа малки количества калций, желязо и калий. Бялата захар е премахнала меласата и следователно няма откриваеми минерали.
Замести бялата захар
Суровата захар има по-богат вкус поради наличието на меласа, затова използвайте равни части или по-малко (приблизително 3/4 чаша), когато замествате нерафинираната сурова захар с бяла захар.
Като цяло наличието на минерали и способността да се използва по-малко сурова захар вместо бяла захар прави суровата захар по-добра алтернатива на бялата захар.
