Месото от раци и други миди някога са се считали за табу, ако сте гледали холестерола си. За щастие това вече не е така. Раците, като всички източници на месо, съдържат холестерол. Въпреки това, стига да не се прекалявате, те могат да бъдат здравословен вариант. Американската сърдечна асоциация дори препоръчва раците като един от най-здравословните избори по отношение на месото.
Заден план
Тялото ви естествено произвежда холестерол, но тялото на всеки произвежда различно количество. Следователно, в зависимост от семейната ви история, може да сте изложени на по-голям риск от висок холестерол. Холестеролът се консумира и чрез храните, които ядете, така че лошата диета също е основен рисков фактор за висок холестерол. Ако подозирате, че холестеролът ви е висок, свържете се с основния си лекар. Вашият холестерол може да бъде проверен чрез обикновен кръвен тест. Диетата сама по себе си може да не е достатъчна за управление на високия холестерол.
Митове
Неотдавна мидите бяха известни с количеството на холестерола, което уж съдържаха. Объркването е причинено от факта, че мидите съдържат няколко вида стероли. Някои от стеролите съдържат холестерол, а други не. По онова време изследователите не можеха да разграничат различните видове стероли и всички те бяха отчетени като холестерол. Този метод надценява количеството на холестерола, което мидите всъщност съдържат.
Количество
Medline Plus съветва здравите възрастни да ограничат дневния си прием на холестерол до по-малко от 300 mg. Според шведския медицински център един крак от крал на Аляска има 72 мг холестерол. Един рак на Dungeness има 96 mg холестерол на раци. За сравнение, едно голямо яйце съдържа около 213 mg холестерол. Раците също са диетичен източник на протеини и калий и за разлика от повечето меса, те не съдържат наситени мазнини.
Съображенията
За да не добавяте допълнителни мазнини и холестерол, е важно да приготвите раци по здравословен начин. Опитайте да ги задушите с подправки с ниско съдържание на сол, чесън или други пресни билки. Приготвянето им по този начин трябва да премахне нуждата от масло. Раците също могат да съдържат живак и други замърсители. Поради тази причина жените, които са бременни или кърмят, се съветват да ограничат приема на повечето видове риба.
