Тялото ви се нуждае от значителни количества мазнини и въглехидрати във вашата диета. И двете са макронутриенти, които осигуряват енергия, но са подчертано различни хранителни вещества с уникални химически състави. Когато консумирате всяко хранително вещество в храната, тялото ви ги разгражда по различен начин и те отиват на различни места, където изпълняват различни роли в енергийния метаболизъм.
Поглъщане и съхранение
Както мазнините, така и въглехидратите са важни за съхраняване на енергия. Когато консумирате въглехидрати, тялото ви ги разгражда до глюкоза, която използва за подхранване на енергийния метаболизъм. Неизползваната глюкоза се транспортира до черния дроб, където се съхранява за по-късна употреба. Монозахаридите се разграждат бързо и причиняват рязко покачване на нивата на кръвната глюкоза. Полизахаридите се абсорбират по-бавно и предизвикват постепенно влияние върху нивата на кръвната глюкоза, като по принцип ги правят по-здравословен избор на храна. Мазнините се разграждат на по-малки молекули на мастни киселини и холестерол, където кръвта ги пренася в различни части на тялото за съхранение.
функция
Въпреки че и мазнините, и въглехидратите са богати източници на енергия, те също обслужват няколко уникални функции. Много витамини са разтворими в мазнини и се нуждаете от достатъчно количество мастни натрупвания, за да съхранявате и използвате витамините, които ядете. Мазнините също помагат за регулиране на производството на хормони и изолира и защитава жизненоважни органи. Въглехидратите осигуряват както краткосрочна, така и дългосрочна енергия, когато се разграждат съответно до кръвна глюкоза или се съхраняват съответно като гликоген. Фибрите, специфична несмилаема форма на въглехидрати, могат да помогнат за поддържане на здравословни нива на глюкоза в кръвта, прочистване на дебелото черво, понижаване на нивата на холестерола в кръвта и намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
Диетични препоръки
Въглехидратите трябва да представляват около 45 до 65 процента от общия ви прием на калории, според Съвета по храните и храненето на Института по медицина. Ако консумирате диета с 2000 калории, ще са ви необходими около 900 до 1300 калории от въглехидрати или около 225 до 325 грама. Мазнините трябва да представляват около 20 до 35 процента от калориите ви. След това диета с 2000 калории трябва да се състои от 400 до 700 калории от мазнини или от 44 до 78 грама.
Правене на мъдър избор
Когато ядете въглехидрати, има някои възможности, които са по-добри от други. Харвардската медицинска школа препоръчва нискогликемични въглехидрати, които няма да повишат кръвната ви захар толкова бързо, колкото високите гликемични въглехидрати. Добър избор са плодове и зеленчуци, боб, ядки, нискомаслени млечни продукти, пълнозърнести храни и макаронени изделия от пълнозърнеста пшеница. Когато избирате мазнини, изберете моно- или полиненаситени мазнини. Добрите мазнини включват зехтин, сусамово масло, шафран масло, орехи, авокадо, ядки, маслини, ленени семена и мазни риби.
