Кроасаните са класически френски сладкиш, който често се сервира за закуска според Синди Мушет и Марен Карусън в книгата им „Изкуството и душата на печенето“. Съставките и методът на приготвяне са доста прости. Тъй като кроасаните се угояват, FamilyDoctor.org отбелязва, че препоръчваме яденето на храни за угояване като тях.
тесто
Класическо тесто с кроасан, Мирей Гилиано казва, че в книгата си „Френските жени не се мазнини“ изисква шест основни съставки. За направата на тестото с кроасан се използват мляко, активна суха мая, брашно, универсално, захар, сол и сладко несолено масло. Guiliano казва, че за да намалите съдържанието на мазнини, можете да използвате обезмаслено или обезмаслено мляко, без да нарушавате вкуса или консистенцията на тестото. Тя обаче не препоръчва заместване на маслото с маргарин, тъй като това ще повлияе на начина, по който пече кроасана.
Glaze
Мушет и Карусън казват, че обикновената глазура с масло е онова, което придава на сладкиша ясно изразена кафява. По принцип глазурата се състои само от разбит яйчен жълтък и мляко. Можете обаче да добавите масло и универсално цвете, за да сгъстите глазурата за по-тъмна и хрупкава хапка. Отново Guiliano не препоръчва заместване на яйчен белтък с яйчен жълтък, тъй като това ще се отрази на традиционния цвят и вкус на кроасана.
Незадължителни пълнежи и гарнитури
Има няколко незапълнени пълнежа и гарнитури, които можете да добавите към вашите кроасани. Здравословният гарнитура би включвал ядки като орехи, бадеми или пекани,.Поливите се поръсват отгоре на кроасана преди печене. Пълнежът е малко по-разнообразен, вариращ от меса като шунка или нарязана пуйка със сирене до шоколадов или плодов пълнеж. Можете да използвате пресни плодове вместо захаросани или сиропирани предварително пакетирани плодове, за да сведете до минимум съдържанието на мазнини и захар.
