Индийската кухня използва кисели, сладки, пикантни и горещи аромати, за да създаде богати, пищни ястия, които често са напоени с ароматен ориз или препечен наан. Ако търсите разнообразие в диетата си, има много опции за въглехидрати в индийската храна.
Храните с високо съдържание на въглехидрати в индийската кухня включват много от вегетарианските опции, базирани на боб и сервирани над ориз. Плоски хлябове, самоса и пакора са други видове индийска храна с въглехидрати.
Храненето в индийската храна също често включва високо съдържание на мазнини и натрий. Американската асоциация за сърце предлага съвети за по-здравословен избор, когато се храните в индийски ресторант за храна. Ако търсите индийски ястия с ниско съдържание на въглехидрати, когато ядете навън, изберете от храните, които не са в този списък с храни с по-високи въглехидрати.
Обилни въглехидрати в индийската храна
Оризът е основен в индийската кухня. Обикновен вариант, ароматизиран с цели шушулки от кориандър, лук и кимион, придружава месни виндалуи, къри и тандури - подправени меса на скара. Пилафи, ароматизирани с лайм или домат, се сервират с печено месо и зеленчукови или месни къри.
Независимо от начина на приготвяне на ориза, белият ориз басмати - видът, който се използва в индийското готвене - съдържа 23 грама въглехидрати на 1/2 чаша, според USDA, което го прави високо въглехидратна храна.
Обърнете внимание, че ястията с виндалу обикновено съдържат картофи, дори ако месото е основната съставка в описанието на менюто му.
Индийските готвачи пекат плоски хлябове, квасени и безквасни, в глинени тандурски фурни или над дървени огньове; някои плоски хлебчета се пържат или се нарязват на горещ тиган. Те могат да се появят в менютата като chapati, phulka, roti, puri, naan или paratha.
Правят се с различни брашна, включително брашно или универсално брашно от твърда пшеница - което ги прави с високо съдържание на въглехидрати. Например, едно парче наан има 52 грама въглехидрати, според USDA.
Вегетарианска индийска храна с въглехидрати
Индийската кухня е особено приятелска за вегетарианците, но много от кърито се основават на леща, грах с черни очи или нахут, които са с относително високо съдържание на въглехидрати.
Например, 1/2 чаша обикновена, варена нахут съдържа 22 грама въглехидрати, а 1/2 чаша обикновена, варена зелена леща съдържа 19 грама въглехидрати. Добавете типични съставки за рецепта, като лук, чесън, чили и домати и броя на въглехидратите се увеличава на порция.
Dal е класическо ястие от задушени леща, съдържащо лук, чесън, куркума, чили и къри на прах. Chana masala е специфичен вид къри, ароматизиран с черен пипер, карамфил, канела, кардамон и кимион. "Chana" са малки нахут, което прави това предястие с високо съдържание на въглехидрати.
Много други зеленчукови странични ястия и къри често съдържат картофи, моркови и грах - някои от най-тежките въглехидрати зеленчуци наоколо. Сааг, който е сос от парен спанак, често се сгъстява с брашно, което увеличава съдържанието му на въглехидрати.
Помислете за въглехидратите в мезетата
Един от най-често срещаните предястия в индийските менюта е самоса - пълнен триъгълник от пържен или печен сладкиш. Самият сладкиш е с високо съдържание на въглехидрати и често се пълни с високовъглехидратен грах и картофи.
Опечените и пържени зеленчуци, наречени пакора или бхаджи, също служат като предястие за много индийски ястия. Тестото е направено от брашно от нахут, което е с високо съдържание на въглехидрати, а много от зеленчуците, които най-добре отстояват при обработката при готвене, също са с високо съдържание на въглехидрати. Морковите, картофите и лукът обикновено се сервират като пакора.
Пападумите, които са големи крекери от леща, често започват хранене - много като чипс в мексикански ресторант. Те са с относително ниско съдържание на въглехидрати, но често се използват за потапяне на високовъглехидратни патладжани, направени с кафява захар, тамаринд, фурми и манго. Придържайте се към зелени или кисели млечни сосове, за да избегнете излишните въглехидрати от захарта и плодовете.
Пребройте въглехидратите в екстрите
Десертите във всяка кухня рядко са с ниско съдържание на въглехидрати, а индийската храна не е изключение. Gulab jamun се състои от брашно и захарно тесто, пържено и остъклено със захарен сироп - което го прави безспорно високо въглехидратна храна. Оризът се превръща в пудинг с аромат на кардамон, известен като kheer, за друг десерт с високо съдържание на въглехидрати.
Мангите от манго са комбинация от мляко, кисело мляко и манго с високо съдържание на въглехидрати. Напитката е гъста като пюре или млечен шейк и често подсладена с допълнителна захар. Много други класически индийски напитки използват високо въглехидрати, като бадемово мляко, плодов сок и захар.
