Хранителната мая и активната суха мая не са взаимозаменяеми съставки. Въпреки че и двамата имат "мая" в имената си, с това свършват приликите им. Хранителната мая е дезактивирана мая, която се използва, особено от вегани, за сгъстяване на сосове и имитиращ вкуса на пармезан. Активната, суха мая е активирана мая, която обикновено се включва в хлябовете, за да ги надигне. Въпреки че можете да включите хранителна мая, за да повишите ежедневното си хранене, активната суха мая не може да се използва като такава добавка.
Какво е мая?
Дрождите са едноклетъчни гъбички. Когато е активна, сухата мая яде захар и нишесте и освобождава мехурчета въглероден диоксид и алкохол, което причинява вдигане на тестото. Активната, суха мая дрипа в опаковката, но лесно се активира чрез добавяне на топла вода и понякога малко захар. Хранителната мая е един и същ организъм, но тя е загрята до толкова висока температура, че вече не е жива и активна. Намерете го в раздробена или на люспи форма в магазините за здравословна храна.
Само едно е добавка
Не можете да ядете активна суха мая направо от опаковката, защото тя ще продължи да расте във вашия храносмилателен тракт и да открадне хранителни вещества от тялото ви. Тъй като тя е деактивирана, хранителната мая няма да расте във вас и може да повиши хранителния ви статус. Използвайте го директно от пакета, за да поръсите пуканки, хвърлете в тестени изделия или разбъркайте във веган сос „сирене“.
Хранително сравнение
Можете да се насладите на хранителните вещества само в активната суха мая като част от рецептата за варено тесто. Една супена лъжица, която прави един до два хляба, съдържа около 5 грама протеин, 5 грама въглехидрати и 3 грама фибри. Той също така предлага малки количества калций, витамини от група В и калий - но когато те се разпределят в цял хляб, ефектът върху хранителния ви статус е минимален. Хранителната мая обаче обикновено се консумира супена или повече супени лъжици наведнъж. В 12 грама или 1 супена лъжица получавате 6 грама протеин, както и 5-те грама въглехидрати и 3 грама фибри.
Витамин В12
Веганите и вегетарианците често консумират хранителни дрожди, за да получат витамин В12, основен витамин, който се предлага предимно в месото и домашните птици. Хранителната мая естествено не съдържа В12, но много производители я обогатяват. Така че, ако B12 е причината да консумирате хранителни дрожди, проверете етикета, за да сте сигурни, че получавате обогатена версия. Активната, суха мая има само следи от В12.
