Пилешките задни части съдържат тъмното месо и кожата на бедрото и краката и действат добре за печене и скара. Тъмното месо има тенденция да бъде по-високо калорично от бялото месо на гърдата; един пилешки бут с кожа съдържа около 310 калории, 30 грама протеини и 20 грама мазнини. Премахването на кожата намалява калориите наполовина; на кожата; една задна четвърт без кожата съдържа 156 калории, 26 грама протеини и 5 грама мазнини.
Печено пиле
Етап 1
Загрейте фурната си до 450 градуса F.
Стъпка 2
Покрийте ръб за печене или стъклен съд за печене с 1 супена лъжица растително масло. Поставете 2 лири пилешки задни части върху листа за печене и ги обърнете няколко пъти върху листа, за да получите покритие с масло. Поставете кожата на задната част настрани нагоре.
Стъпка 3
Смесете 1 супена лъжица сол, 1 1/2 супени лъжици черен пипер и 2 чаени лъжици сушена мащерка на вкус. Добавете 1/4 чаена лъжичка. от индийско орехче, босилек и розмарин, ако желаете. Смесете подправките заедно в купа. Поръсете половината от нея върху бедрата. Ако искате да сервирате зеленчуци заедно с пилешкото месо, използвайте останалата подправка, за да ги намажете.
Стъпка 4
Поставете пилето във фурната. Печете задните части на пилешкото месо, докато кожата е кафява и пилешкото е сготвено, приблизително 45 минути; или извадете пилето след 30 минути, добавете зеленчуци като нарязани картофи, моркови и броколи към листа за печене с натрупаните сокове от пилето, сложете зеленчуците във фурната и печете за 30 минути. Поставете бедрата отгоре върху зеленчуците и гответе още 15 минути.
Задни черупки на скара
Етап 1
Пригответе марината по ваш избор или смесете 1/2 чаша пресен сок от лайм, 1/3 чаша пресен портокалов сок, 1/4 чаша зехтин, 1/4 чаша киранто, 2 нарязани скилидки чесън, 1 чаена лъжичка гореща сос и 1 чаена лъжичка натрошени червени чушки в затваряща се торбичка. Добавете сол и черен пипер на вкус. Поставете пилешките задни части в торбата и мариновайте за 4 часа, като от време на време обръщате торбата
Стъпка 2
Загрейте решетката на среден огън. Извадете пилето от маринатата и го поставете върху стелажа на скара.
Стъпка 3
Настържете пилешките задни части, като от време на време се обръщате, докато кожата се овъгли и соковете й станат бистри, приблизително 25 минути. Пробийте го с нож, за да проверите, или използвайте термометър за месо. Пилешкото месо от бедра трябва да достигне 170 градуса по Фаренхайт, за да бъде напълно приготвено.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Печена:
2 килограма пилешки задни четвъртинки
Оформен лист за печене или стъклен съд за печене
1 супена лъжица растително масло
1 супена лъжица сол
1 ½ супени лъжици черен пипер
2 чаени лъжички мащерка
купа
На скара:
6 килограма пилешки задни четвъртинки
1/2 чаша пресен сок от лайм
1/3 чаша пресен портокалов сок
1/4 чаша зехтин
1/4 чаша цилантро
2 нарязани скилидки чесън
1 чаена лъжичка лют сос
1 чаена лъжичка счукани червени чушки
Чанта за повторно затваряне
Сол
Черен пипер
