Оризовите торти са повсеместни в корейската готварство и лесно се намират на корейските пазари в различни форми и размери. Докато всеки корейски пазар ще има разнообразие от замразени оризови питки, на някои пазари може дори да има прясно приготвени торти. Вкусът на всяка форма на оризова торта ще бъде предимно от ориз, но текстурата може да варира в зависимост от формата на питките. Тънко нарязаните плоски оризови питки ще бъдат значително по-малко дъвчащи от по-дебелите, тръбовидни версии. Вашите собствени предпочитания ще диктуват коя форма на тортата ви харесва най-много. Направете оризови питки от нулата или хвърлете закупените от магазина оризови торти директно в традиционна ким чи яхния.
Рецепта за оризова торта
Етап 1
Пресейте оризовото брашно, за да премахнете бучките. Ако оризовото брашно не съдържа сол, добавете 1/2 ч.л. сол и пресейте или го разбъркайте в оризовото брашно.
Стъпка 2
Комбинирайте оризовото брашно с 1/2 чаша вода и омесете заедно, докато се образува меко и гладко тесто.
Стъпка 3
Покрийте топката с оризово тесто с мокра кърпа, за да не изсъхне, докато оформяте оризовите питки.
Стъпка 4
Отрежете малки парченца тесто и ги оформете във формата на оризова торта по ваш избор. Например плоски кръгчета, тръбни форми или топки.
Стъпка 5
Донесете вода да заври в тенджера, достатъчно голяма, за да побере коша си. Изравнете кошницата с пресни борови игли, бананови листа или тензух, за да предотвратите залепването на оризовите питки, докато се парят.
Стъпка 6
Поставете оризовите питки в кошницата за пара, в един слой. Уверете се, че никой от тях не докосва или ще се слеят заедно, докато готвят. Покрийте оризовите питки с тензух или капака на коша за пара и ги задушете за 40 минути.
Стъпка 7
Изплакнете оризовите питки със студена вода и ги използвайте по избраната от вас рецепта или ги съхранявайте във фризера.
Приготвяне на магазин за оризова торта
Етап 1
Накиснете парчетата от замразения ориз в студена вода за 1 час, за да се размрази и след това ги варете във вряща вода за около 5 минути, докато омекнат.
Стъпка 2
Загрейте тиган или уок на среден огън и добавете сусамово или фъстъчено масло, соев сос и паста от чили.
Стъпка 3
Хвърлете купени оризови питки или размразени, варени оризови питки в уок със сместа за сос и всички други съставки, които желаете. Пържените зеленчуци или месото с разбъркване правят страхотен съпровод. Разбъркайте запържете всички съставки, докато се покрият добре и подправят - около 2 до 3 минути.
Стъпка 4
Изсипете оризов оцет в уок или тиган, за да обезглавите тигана близо до края на готвенето за допълнителен аромат или ако тиганът започне да изсъхва.
Неща, от които ще се нуждаете
-
3 чаши оризово брашно
1/2 ч.л. сол, по желание
Сито или сито
Средна тенджера
Парна кошница
тензух
Скилет или уок
Фъстъчено или сусамово масло
Соев сос
Пикантна чили паста
Оризов оцет (по желание)
Бакшиш
Можете да замразите домашните си оризови питки веднага след като ги приготвите. Първо поставете тортите в един слой върху чиния или лист за печене и ги поставете във фризера. След като измръзнат напълно, ги съхранявайте в херметичен контейнер. Оризовите торти ще се съхраняват във фризера за няколко месеца, ако са напълно херметични.
Можете също да претърсите панираните топени оризови торти и да ги потопите в соса по ваш избор.
Добавете измерение към ким чи супа или топли и кисели супи, като хвърляте нарязани, замразени оризови питки в супата по време на готвене.
