Печено без телешко месо е елегантна алтернатива на по-често срещаните домашни печени. Горните кръгли и разфасовки на телешко месо са оптимални за печене, тъй като са еластични, сочни и ароматни. Телешкото месо обикновено е по-скъпо от другите печени меса и домашни птици. Тъй като харчите допълнително за нещо различно, не го прахосвайте, като се опитвате да намалите разходите. Закупете качествено телешко месо от добър месар. Кажете на месаря, че телешкото месо е за печено, помолете жилото и сребърното месо да бъдат отрязани и поискайте телешкото месо да се връзва на интервали от 1 инч.
Етап 1
Донесете телешкото месо до стайна температура, преди да го готвите, като го извадите от хладилника с половин час до един час напред. По-големите разфасовки на телешкото месо се нуждаят от повече време от по-малките.
Стъпка 2
Изплакнете телешкото месо, като използвате хладка течаща вода в мивката преди готвене. Намажете цялото парче месо, внимателно, но старателно, докато изсъхне.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт. Покрийте дъното на тиган с фурна със зехтин, рапица или друго растително масло и го загрейте на средно силен огън.
Стъпка 4
Поръсете сол и смлян черен пипер върху здрава чиния. Натиснете всички страни на телешкото месо върху подправките. Добавете 4 с. Л. Несолено масло в тигана. Оставете го да се разтопи.
Стъпка 5
Запечете цялото телешко в тигана на средно силен огън, което трябва да отнеме около 5 минути. Използвайте лъжица, за да загребвате маслото и маслото често върху кафявото.
Стъпка 6
Добавете всякакви други подправки към телешкото месо, което желаете. Натиснете безопасен термометър за месо в центъра на печеното, без да прониквате в близост до тигана. Плъзнете тигана във фурната на централна стойка. Ако нямате безопасна тава за фурна, внимателно преместете соковете от телешко месо и тиган в плитка тава, преди да преместите печеното във фурната.
Стъпка 7
Гответе безкастно телешко печено във фурната за около 25 до 40 минути на килограм, в зависимост от това колко добре сте го пожелали. Дайте печено около 25 минути на килограм, за да приведе вътрешната му температура до 145 градуса по Фаренхайт за средно рядко печено. Печете малко повече от половин час на килограм, за да приведете вътрешната температура на печеното до 160 градуса по Фаренхайт за средно печено. Дайте го по-близо до 40 минути на килограм за добре свършено печено на 170 градуса по Фаренхайт. Времето за готвене варира, тъй като фурната на всеки е малко по-различна.
Стъпка 8
Извадете телешкото от фурната около 15 минути, преди да искате да го сервирате. Оставете го да престои 10 минути, свободно покрито с парче алуминиево фолио. Отрежете и извадете низа на месаря и нарежете печеното на порции с дебелина 1/2 инча. Завършете ястието с всеки сос, който желаете.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Хартиени кърпи
Тиган-безопасен тиган
Масло: зехтин, рапица или друго растително масло
Сол
Пипер
плоча
Несолено масло
Лъжица
Безопасен за фурна термометър за месо
Алуминиево фолио
