Йодът е химичен елемент и важно хранително вещество, от което човешкото тяло се нуждае за производството на хормони в щитовидната жлеза, орган в предната част на шията. Тези хормони на щитовидната жлеза помагат за регулиране на производството на протеини, енергийния метаболизъм и нормалния растеж и развитие. Йодът идва от редица природни източници, като млякото. Без йод човешкото тяло може да развие йоден дефицит, което може да доведе до хипотиреоидизъм, разширяване на щитовидната жлеза и умствена изостаналост при децата.
Йод в мляко
Млякото е естествен източник на йод, който спомага за осигуряването на подходяща хранителна стойност за младите крави. Йодът присъства в храната за добитък, която фермерите дават на кравите и в крайна сметка се озовава в млякото. Други млечни продукти, приготвени от мляко, като сирене, замразено кисело мляко и сладолед, също съдържат йод.
Вариации
Количеството йод може да варира според сезонните вариации и начина, по който производителят приготвя млякото. Например, средното съдържание на йод в млякото е значително по-високо през зимата, отколкото през лятото. Може също да варира във времето. Между 1965 и 1980 г. съдържанието на йод в млякото се увеличава с 300 до 500 процента, което се дължи до голяма степен на промените в храните за животни. Ограниченията в допустимото количество йод до 10 mg на крава дневно през 1986 г. всъщност доведоха до намаляване на йода в млякото оттогава.
Съдържание на йод
През 2004 г. група изследователи от Бостънския медицински център и Медицинския университет в Голенстан в Иран публикува проучване в "The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism", което изследва 18 марки краве мляко. Те открили, че всички проби имат най-малко 88 микрограма йод на 250 мл - с размер на порция. Някои проби имаха до 168 микрограма на порция. Детските формули в изследването варират от 16, 2 до 56, 8 микрограма съдържание на йод на всеки 5 унции.
Препоръчителен прием
Институтът по медицина е определил препоръчителна диетична добавка на йод само 150 микрограма на ден за възрастни мъже и жени. За бременни жени количеството нараства до 220 микрограма. Кърмещите жени се нуждаят от поне 290 микрограма на ден. Млякото представлява значителна част от препоръчителния дневен прием на йод за населението на САЩ и има малка опасност да се консумира твърде много йод от млякото. Съветът за храна и хранене определя горната граница на дневния прием на йод 1, 1 mg или 1, 100 микрограма за възрастни. Възможно е обаче да се консумира твърде много йод с определена комбинация от богати на йод храни. Излишъкът от йод не е задължително да причини дисфункция на щитовидната жлеза при хора с нормално функциониращи тироиди, но със сигурност може да причини проблеми при тези с предшестващи състояния на щитовидната жлеза.
