Месото и картофите са класически вечерен дует, а яхнията е сърдечен, лесен начин за комбиниране на двете съставки. Но за най-вкусните резултати, вие ще искате да се уверите, че изберете правилните картофи, които да добавите към тенджерата за яхния.
Този нишестен зеленчук е добро допълнение към задушението заради неговите качества на пълнене. "Идеята, че картофите са нездравословни, е мит", казва Микеле Сидоренков, RDN и готвач, казва за LIVESTRONG.com.
"Спудовете са пълни с бавно изгарящи сложни въглехидрати, които могат да ви останат пълни и доволни за по-дълго време." Освен това, отбелязва тя, в картофите има много повече калий от банан: В един малък банан (около 100 грама) има 362 милиграма калий, докато в половин чаша (100 грама) червени картофи има 545 милиграма.
Искате повече здравословни рецепти? Изтеглете приложението MyPlate и вземете прости, вкусни ястия и закуски, съобразени с вашите хранителни цели.
Най-добрият картоф за яхния
Всички картофи имат различни нива на нишесте и текстури, казва Сидоренков. Изборът на подходящите картофи за вашата яхния е първата стъпка към успеха.
Кръглите червени и бели картофи са с относително ниско съдържание на скорбяла и поддържат добре формата си. Текстурата им е идеална в супи, яхнии и гювечи. „Винаги предпочитам да готвя с червени или нови картофи - те са по-сладки, готвят се по-бързо и можете да ги готвите с кожата, “ казва Палак Пател, готвач в Института по кулинарно образование. Готвенето на картофи в яхнията ви ще ви помогне да се сгъсти, казва Пател, както и да влее картофите с богатите вкусове на вашата яхния.
Докато варят картофите, ще пуснат нишестетата си, казва Сидоренков. „Тези излужени нишестета действат като свързващи вещества и сгъстители, което ги прави идеални за естествено сгъстяващи супи или яхнии“, отбелязва тя.
В картофите с Russet има най-голямо количество нишесте, посочва Сидоренков. Patel предупреждава да не използвате този сорт в яхнии. Нишестето на русетата може да доведе до лепкава, непривлекателна текстура в яхнии. "Използвам ги за печени картофи или френски картофи", казва тя.
Как да готвя картофи за яхния
Сега, когато имате под ръка червените си и бели картофи, разберете най-лесния начин да приготвите вашите шпонки за яхния.
Какво ще ти трябва
- Червени или бели картофи
- Сол
- Растителна четка
- Белачка за картофи или нож за парене
- решето
- гърне
Как да го направя
- Измийте добре картофите си и отстранете синините, очите или други петна.
- Обелете картофите с белачка за картофи или нож. Използвайте леко докосване, така че да получите корите, без да премахвате твърде много от действителния картоф. Не е необходимо да обелите червените картофи.
- Нарежете картофите на парчета с размер на хапки. Целете да нарежете всичките си картофи на един и същ размер, така че да отнемат еднакво време за готвене, казва Сидоренков. В противен случай ще се навиете с недостатъчно или преварени картофи.
- Поставете парчетата картофи в гевгир и ги изплакнете добре под хладка течаща вода.
- Около 20 до 30 минути, преди да искате да сервирате яхнията си, добавете картофите си в тенджерата за яхния. Обърнете внимание, че колкото по-големи са вашите картофени късове, толкова по-дълго ще отнемат да готвят.
- Разбъркайте картофите и проверете за готовност. Нарежете картофа с нож за масло, за да видите дали е свършено, казва Сидоренков. "Ако ножът с масло е в състояние да направи чист резен през цялото време без никакво съпротивление, тогава картофът е готов."
- След като картофите се сварят, сервирайте яхнията.
Бакшиш
Около половината фибри в един картоф може да се намери в кожата му, отбелязва Сидоренков. Ако нямате нищо против текстурата на кожата, пропуснете обелването на картофите за повече хранителни ползи.
