Няма смисъл за смилане на думи - нарязването на домашни птици на все по-фини парчета за мляно пиле може да бъде предизвикателство. Ако сте наистина сръчен с цекач, по всякакъв начин направете собственото си подрязване на ръка. Но тъй като месото от домашни птици оказва по-голяма устойчивост от хрупкавите зеленчуци, пилешкото месо е по-голямо предизвикателство от, да речем, шалот с фино нарязване. Когато се съмнявате, обърнете се към вашия надежден хранителен преработвател, за да поемете задачите за смилане.
Етап 1
Изплакнете пилешките парчета под студена течаща вода, след което ги потупвайте с хартиени кърпи.
Стъпка 2
Отстранете кожата, сухожилията и мазнините от пилешките парчета. Ако използвате тъмно месо или бяло месо от кости, отрежете месото от костите.
Стъпка 3
Поставете откъснатите и подрязани пилешки парчета на дъска за рязане. Натрошете пилешкото месо на 2-инчови кубчета, които са възможно най-равномерни.
Стъпка 4
Сложете няколко шепи пилешки кубчета в хранителен комбайн. Пулсирайте пилето на кратко спукване, докато парчетата стигнат до кайма, която е или груба или фина, в зависимост от предпочитанията ви. Избягвайте прекалената обработка на пилето до смляна консистенция.
Стъпка 5
Повторете с останалото пиле. Работата на малки партиди осигурява равномерна кайма.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Хартиени кърпи
Дъска за рязане
Нож за цепене или готвач
Хранителен процесор със стоманено острие
Бакшиш
За удобство гърдите и бедрата без кости са най-добрият ви залог да направите пилешко мляно пиле. Обелването и обезкостяването на суровите пилешки парчета, обаче, често е по-икономичният избор.
Използвайте мляно пиле в рецепти за кебап. Един вид индийска кюфте се приготвя чрез смесване на мляно пиле с галета, яйце и подправки, след което се поставя върху шишчета и се пече.
Каймата пиле може да се бърка бързо и със зеленчуци, гъби, китайски подправки и китайски сосове, след което се пълни в листа от маруля или зеле.
Внимание
Не използвайте същата дъска за рязане или ножове за други съставки, след като сте нарязали пилешко месо. Вредните бактерии в суровото пиле могат да останат върху оборудването, освен ако не са измити с гореща, сапунена вода.
Поради бактериите в суровото пиле, най-добре е пилешкото месо да е последно, ако също ще ви е необходим хранителният процесор, за да заровите или смесите други храни.
