Какво, по дяволите, е джакфрут? Този плод - за който може и не сте чували преди - набира все по-голяма популярност и все повече хора експериментират с лесни рецепти за джакфрут. Защо? Тъй като jackfruit прави чудесен вегетариански заместител на месото, плюс че е богат на много хранителни вещества.
Всичко за джакфрута
Първият път, когато видите джакфрут, може да ви изненада. Тези екзотични азиатски плодове са едри. Както обяснява отделът за обществени инструкции в Уисконсин, някои от тях могат да нараснат до 100 килограма. Въпреки това, освен че се предлагат пресни, консервирани сортове се предлагат в много магазини за хранителни стоки. С аромат, подобен на праскова или круша, зрелият джакфрут може да се насладите на пресен, сметана или дори печен. Дори е популярен заместител на месото в рецепти като издърпано свинско с барбекю.
Според USDA, 1 чаша суров джакфрут има само около 157 калории. Но има изненадващо количество протеин за плодове - 3 грама протеин в тази порция от 1 чаша. Освен това има 1 грам мазнини и 38 грама въглехидрати.
Както преглед от януари 2019 г., публикуван в International Journal of Food Science, подчертава, че джакфрутът има повече протеини, калций, желязо и тиамин от много други тропически плодове. Освен това има високо съдържание на витамини от група В, които повечето плодове нямат.
Със своя хранителен профил, пълен с витамини, минерали и фитохимикали, той може да помогне в борбата с диабета, възпалението и окисляването; той също има потенциал да понижи кръвното налягане, да се бори със сърдечните заболявания, да намали риска от инсулт и да предотврати загубата на кост. Също така е добър за работата на мускулите и нервите.
Приготвяне на джакфрут: какво да знам
Не само хранителната стойност изпъква джакфрута - след като разберете малко за приготвянето на джакфрут, ще бъдете изумени от неговата кулинарна гъвкавост. Най-добрата част е, че не е нужно да се притеснявате от търсенето на узрял джакфрут от секцията за производство и издълбаването му вкъщи. Повечето лесни рецепти за джакфрут призовават за консервиран джакфрут.
Най-популярното средство за приготвяне на джакфрут е използването му за имитация на барбекю. Студентите от Центъра за хранене на Sargent Choice Nutrition на Университета в Бостън приветстват текстурата на джакфрута като измамно близка до тази на издърпаното пиле. За да направят дръпнати джакфрути помия на шеги, учениците на Sargent Choice използваха две кутии от 20 унции млад зелен джакфрут във вода, 1/4 чаша подправка за барбекю, 1 супена лъжица зехтин и 3/4 чаша барбекю сос.
След като нарязаха джакфрута, го хвърлиха с подправката и смазаха тиган на среден огън. След като тиганът се затопли, те хвърляли джакфрута за две-три минути. Това е всичко, което е необходимо, за да превърнете джакфрута в заместващ небрежен джоу.
По подобен начин Центърът за изследвания на храненето на T. Colin Campbell предлага още една лесна рецепта за джакфрут в стила на барбекю месо, тази с помощта на бавна готварска печка. След като комбинирате джакфрут с лук, чушки и подправка за барбекю в бавната печка, оставете да се пече на среден огън за около четири или пет часа; след това използвате вилица, за да раздърпате плодовете, да намалите котлона и да продължите да готвите още няколко часа.
Както отбелязва рецептата, узрелият джакфрут ще се разпадне като нежно свинско, когато се нагрява и поема добре вкуса, така че готвенето му за дълго време ще доведе до сочно, неустоимо барбекю на растителна основа.
И не само плодът работи добре в рецептите. Според статия, публикувана през август 2018 г. от Обществената библиотека на науката , семената на джакфрута - когато са печени и смлени - правят приятен заместител на какао на прах, особено в капучино. Кой би си помислил, че това странно изглеждащо растение може да предложи алтернатива както на месо, така и на шоколад ?!
Затова следващия път, когато видите джакфрут в хранителния магазин, не се подвеждайте. Продължете напред и го купете и изпробвайте няколко лесни рецепти за джакфрут - просто може дори да подмамите приятелите или семейството си да мислят, че това е наистина свинско или пилешко месо.
