Етап 1
Загрейте 3 с.л. зехтин в тиган на силен огън. Когато маслото е горещо, добавете фазановите четвъртинки две наведнъж и ги сотирайте, докато леко покафенеят. Повторете с останалите две четвъртинки.
Стъпка 2
Поставете парчетата фазан в бавната печка. Изсипете виното и пилешкия запас върху фазана. Поставете капака върху бавната готварска печка и оставете фазана да готви в продължение на пет часа.
Стъпка 3
Извадете капака на бавната готварска печка и поставете термометър за месо в бедрото на фазана, като избягвате костта. След това поставете термометъра в дебела част от гърдата на фазана. Когато всички четвъртинки достигнат 180 градуса по Фаренхайт, фазанът е готов.
Стъпка 4
Извадете фазана от бавната печка и го оставете да почине 20 минути, преди да сервирате парчетата. Добавете сол и черен пипер на вкус. Сервирайте фазанните помещения горещи, самостоятелно или със сос, направен от течността за сваряване, останала в бавната печка.
Неща, от които ще се нуждаете
-
1 фазан, нарязан на четвъртинки
3 супени лъжици. зехтин
2 чаши сладко бяло вино, като Москато или Ризлинг
1 чаша пилешки бульон
Сол и черен пипер на вкус
2 ч.л. царевично нишесте за приготвяне на сос, незадължително
Skillet
шпатула
Термометър за месо
Сос, по желание
Бакшиш
За да направите сос от течността за варене, изсипете течността в голяма тенджера за сос и я загрейте на силен огън. Намалете топлината до средно ниска и разбийте с 2 ч.л. царевично нишесте. Симер, бъркайки от време на време, докато сосът достигне желаната ви консистенция.
