Свинска пържола се нарязва от свинско дупе, което идва от рамото на свиня. Свинските пържоли, често наричани пържоли, имат лек аромат, така че могат да бъдат подправени с голямо разнообразие от билки и подправки. Втриването е метод за подправка, който съчетава сушени билки и подправки заедно; след това се втрива във вашето месо, за да го влее със смел аромат. Печенето на скара е най-добрият метод за готвене на свинска пържола с помощта на търкане и ще даде влажно, нежно и ароматно парче месо.
трие
Рубриките се използват за подобряване на вкуса на вашето месо. Повечето триене са сухи трици, което означава, че съдържат няколко изсушени билки и подправки. Сухата втривка може да съдържа и други подсилващи вкуса сухи съставки, като кафява захар. Можете да сложите триене върху свинската си пържола няколко часа, преди да планирате да я скара, или можете да я разтриете точно преди да я поставите на скара. Рик Трамонто, автор на „Стейк с приятели: У дома, с Рик Трамонто“, отбелязва, че няма правила, когато става въпрос за изтриване. Използвайте предпочитаните от вас подправки и експериментирайте с комбинации, за да намерите този, който ви харесва най-добре.
Предложени подправки
Докато повечето билки и подправки се комбинират добре с мекия вкус на свинска пържола, някои подправки могат да подобрят вкуса по-ефективно. Смели подправки като паприка, сушена горчица, чили на прах, мащерка и розмарин се смесват добре със свинска пържола. Щърка кафява захар ще добави малко сладост на търкането ви, което допълва вкуса на по-смелите билки и подправки. Смелените скилидки чесън са вкусно допълнение и към свинска суха триене.
инструкции
За да направите достатъчно триене, за да подправите свинска пържола, ще ви трябват достатъчно подправки, равни на около 1 чаша. Изберете основна подправка, като черен пипер, и измерете 1/2 чаша в малка купа. Добавете 1/4 чаша допълваща подправка, като чили на прах или смляна горчица. Добавете 2 супени лъжици всяка от три допълнителни подправки, като чесън на прах, мащерка, розмарин, градински чай, риган, черен пипер или кимион. Поръсете с две или три допълнителни подправки, за да засилите аромата. Смелете 2 скилидки чесън и добавете към търкането си, ако желаете. Разтрийте сместа от двете страни на вашата свинска пържола, щедро покрийте всички области с толкова триене, колкото имате.
Процес на готвене
Загрейте вашата скара на открито на средно силен огън. Намажете решетките със зехтин и веднага поставете свинската си пържола на скара. Затворете капака и гответе пържолата за 3 до 4 минути. Обърнете пържолата и гответе допълнително 3 до 4 минути. Намалете топлината до средна и затворете капака. Гответе пържолата си за допълнителни 6 до 10 минути, в зависимост от дебелината на месото. Използвайте термометър за месо, за да сте сигурни, че вашата свинска пържола е готвена. Тя трябва да достигне вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт. Прехвърлете в чиния за сервиране и покрийте свободно с алуминиево фолио. Оставете месото да почине 5 минути, което ще запечата соковете вътре.
